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猪肉和笋干还在炖着吃?快尝尝这款猪肉笋干水煎包,好吃得没法说

(2017-10-07 08:11:31)
标签:

灯芯绒美食

中式面食

发面食品

水煎包

美食

分类: 美食心情
  • 猪肉和笋干还在炖着吃?快尝尝这款猪肉笋干水煎包,好吃得没法说


    猪肉和笋干的搭配,一般采用炖的方式。

    这次我把猪肉和笋干做成发面水煎包,皮松软,底儿香脆,馅料鲜香味美,还多汤汁。

    咬一口,直流油,香得很!

    有一个小窍门,笋干水发切碎之后,入包子馅料之前,提前下油锅煸炒,一是为了去水,二是为了笋干充分发挥它的鲜香味道。

     

    猪肉和笋干还在炖着吃?快尝尝这款猪肉笋干水煎包,好吃得没法说

     

    原料:猪肉300克、笋干60克、葱姜适量

    面粉400克、酵母3克、水约200猪肉和笋干还在炖着吃?快尝尝这款猪肉笋干水煎包,好吃得没法说


    做法:

    1、    酵母用温水稀释,静置三分钟,然后分次倒入面粉中,一边倒,一边用筷子搅匀;猪肉和笋干还在炖着吃?快尝尝这款猪肉笋干水煎包,好吃得没法说


    2、    然后揉成光滑的面团,盖上湿布放在温暖处饧发;猪肉和笋干还在炖着吃?快尝尝这款猪肉笋干水煎包,好吃得没法说


    3、    猪肉先切丁,然后剁成细腻的肉馅;猪肉和笋干还在炖着吃?快尝尝这款猪肉笋干水煎包,好吃得没法说


    4、    笋干提前泡发清洗并攥干,然后剁成细碎;猪肉和笋干还在炖着吃?快尝尝这款猪肉笋干水煎包,好吃得没法说


    5、    起油锅,油热后,下入笋干碎煸炒,炒至水分全部蒸发,鲜香味儿出,盛出晾凉;猪肉和笋干还在炖着吃?快尝尝这款猪肉笋干水煎包,好吃得没法说


    6、    小葱切碎,生姜剁成碎末备用;猪肉和笋干还在炖着吃?快尝尝这款猪肉笋干水煎包,好吃得没法说


    7、    猪肉添加姜末、油、盐、酱油、味精和白胡椒粉搅拌均匀;猪肉和笋干还在炖着吃?快尝尝这款猪肉笋干水煎包,好吃得没法说


    8、    然后分次加水,按一个方向搅打上劲儿;猪肉和笋干还在炖着吃?快尝尝这款猪肉笋干水煎包,好吃得没法说


    9、    最后添加剁好的笋干碎和葱碎,轻轻拌匀;猪肉和笋干还在炖着吃?快尝尝这款猪肉笋干水煎包,好吃得没法说


    10、  面团饧发至原来的2倍大小,取出;猪肉和笋干还在炖着吃?快尝尝这款猪肉笋干水煎包,好吃得没法说


    11、  揉匀,排气,揉到切面无明显气泡;猪肉和笋干还在炖着吃?快尝尝这款猪肉笋干水煎包,好吃得没法说


    12、  分割成等大的面剂儿,擀成厚薄均匀的圆包子皮;猪肉和笋干还在炖着吃?快尝尝这款猪肉笋干水煎包,好吃得没法说


    13、  尽可能多的包入馅料;猪肉和笋干还在炖着吃?快尝尝这款猪肉笋干水煎包,好吃得没法说


    14、  按照自己熟悉的手法包成圆包子,收口捏紧;猪肉和笋干还在炖着吃?快尝尝这款猪肉笋干水煎包,好吃得没法说


    15、  全部包好以后,盖上湿布进行二次饧发;猪肉和笋干还在炖着吃?快尝尝这款猪肉笋干水煎包,好吃得没法说


    16、  等到包子面皮变蓬松了,平底锅抹油,加热,把包子依次排入锅内;猪肉和笋干还在炖着吃?快尝尝这款猪肉笋干水煎包,好吃得没法说


    17、  盖上锅盖用中火煎制;猪肉和笋干还在炖着吃?快尝尝这款猪肉笋干水煎包,好吃得没法说


    18、  底面变黄了,加入小半碗淀粉水;猪肉和笋干还在炖着吃?快尝尝这款猪肉笋干水煎包,好吃得没法说


    19、  继续盖盖煎制;等到锅里吱吱声香,打开锅盖,看锅内水分全部蒸干,锅底四周淀粉有翘起时,关火。用一个大盘倒扣,然后倒扣平锅;猪肉和笋干还在炖着吃?快尝尝这款猪肉笋干水煎包,好吃得没法说


    20、  水煎包带着漂亮的底花就被完整地盛入盘中了。猪肉和笋干还在炖着吃?快尝尝这款猪肉笋干水煎包,好吃得没法说


    温馨提示:1、    猪肉带肥肉,吃起来口感会更润泽,味道也更鲜香;三肥七瘦就可以;

    2、    调制肉馅的时候,水要分次添加,添加一次水后,全部搅打进去,再第二次添加;添加水搅打的肉馅,汤汁多,口感嫩;

    3、    笋干有咸度,所以要提前浸泡,并换水;

    4、    笋碎提前用热油煸炒,一是为了去水,二是为了笋干充分发挥它的鲜香味道;

    5、    包包子的时候,收口一定要捏紧,否则易露馅;

    6、    煎制的时候,包子收口可以朝上,也可以朝下;

    7、    想要有漂亮的底花,往锅中添加水的时候,水中适量添加干粉并搅匀。

     

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    • 猪肉和笋干还在炖着吃?快尝尝这款猪肉笋干水煎包,好吃得没法说

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