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春季最不可错过的小海鲜——面条鱼拖鸡蛋饼

(2017-04-12 17:59:03)
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灯芯绒美食

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面条鱼

小海鲜

美食

分类: 美食心情
春季最不可错过的小海鲜——面条鱼拖鸡蛋饼

周六我在微博和微信上晒饭,许多外地朋友对这面条鱼感兴趣,并追问其做法。我把手机里的过程图整理了一下,送给要方子的朋友。

面条鱼可以用来汆豆腐,炒鸡蛋,蒸鸡蛋,拖鸡蛋饼,还可以用来包包子包饺子。面条鱼还能怎么吃,欢迎大家踊跃发言。

和面粉鸡蛋混合,在锅里摊开烙成薄饼,文登方言就叫拖饼。其实说烙饼也行,摊饼也行,但感觉拖和摊字比较形象。

每年春天这个时候,都是新鲜面条鱼上市的季节。我买的这种特别新鲜的,没有添加水分的,是10元一斤。小而柔软的鱼身透明,泛青,闻起来清新没有异味。无论怎么吃,味道都很鲜美,营养更不必说了。不新鲜还有添加水的面条鱼就另当别论了。

这几天早晚市上还有小集上,都有卖新鲜面条鱼的,本地的朋友,尝鲜莫错过最佳时机哈。

另外,好多朋友问,面条鱼是不是银鱼?这个问题我还真说不准,我印象里银鱼是淡水的,这面条鱼是海里的。但我查资料,资料里说,面条鱼也是淡水的,把我也搞糊涂了,欢迎懂行的专家们出来解疑答惑。

春季最不可错过的小海鲜——面条鱼拖鸡蛋饼

原料:新鲜面条鱼500克、鸡蛋3个、面粉适量、葱2棵

做法:

1、新鲜的面条鱼很干净,不用洗,挑拣一下杂物,偶尔会有渔网丝夹杂在其中;

 

春季最不可错过的小海鲜——面条鱼拖鸡蛋饼

2、磕入鸡蛋,倒入面粉,添加适量盐和味精;

 

春季最不可错过的小海鲜——面条鱼拖鸡蛋饼

 

3、搅拌均匀后,添加葱碎;

 

春季最不可错过的小海鲜——面条鱼拖鸡蛋饼

 

4、继续搅拌均匀;

 

春季最不可错过的小海鲜——面条鱼拖鸡蛋饼

 

5、平锅烧热,加入少量油,舀入一大勺面条鱼鸡蛋面糊;

 

春季最不可错过的小海鲜——面条鱼拖鸡蛋饼

 

6、用勺子底摊匀摊薄,用小火慢慢煎;

 

春季最不可错过的小海鲜——面条鱼拖鸡蛋饼

 

6、看面条鱼变白,饼身凝固,翻面,继续烙下一面,双面煎黄即可出锅。

 

春季最不可错过的小海鲜——面条鱼拖鸡蛋饼

 

更多原创美食,请关注我的公众号:dengxinrongmeishi 


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