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不加一滴水的西红柿鸡蛋面

(2016-09-03 16:04:21)
标签:

灯芯绒美食

原创图片

中式面食

西红柿鸡蛋面

美食

分类: 美食心情
不加一滴水的西红柿鸡蛋面 
 

露天的西红柿,酸甜味儿正,汁水充盈。

咬一口,不小心汤汁就会喷出来,溅到衣服上。

这样的西红柿,无论是生吃,还是入菜,那才叫够味儿。

反季的西红柿硬邦邦的,那红颜色也不正常,更别提味道和汁水了。


秋风凉了,露天的西红柿也该收尾了。

想要吃正宗口味的西红柿,可得抓紧了。

错过了,就要等来年了。


西红柿鸡蛋面,太常见的吃法。

平常我都是把西红柿炒一下,然后加水烧开,最后淋鸡蛋液做汤卤。


这次家里的西红柿积堆儿了,于是我奢侈了一把,没用一滴水,两碗面用了四个熟透的大西红柿做了汤卤。


熟透的西红柿本来汁水就多,再加上热锅翻炒,最终全部化成了汁水,再加上炒好的鸡蛋翻炒均匀,只用盐糖简单调个味儿,做好的汤卤红艳艳的,酸甜爽口,果香浓郁,比平常的西红柿打卤面好吃多了,一不小心我吃撑了。不加一滴水的西红柿鸡蛋面

原料:手擀面300克、露天熟透的西红柿500克、鸡蛋3个、大蒜4瓣、香菜一棵

不加一滴水的西红柿鸡蛋面
做法:

1、熟透的西红柿用开水烫一下,剥去外皮,然后随意切块;

不加一滴水的西红柿鸡蛋面
2、鸡蛋液搅打均匀,入热油锅中炒至成型,即可铲出;

不加一滴水的西红柿鸡蛋面
3、利用锅内底油,爆香蒜末;

不加一滴水的西红柿鸡蛋面
4、蒜香浓郁时,下入西红柿大火煸炒;

不加一滴水的西红柿鸡蛋面
5、一边炒,一边把西红柿用铲子随意铲碎,直至熬成一锅西红柿浓汁儿;

不加一滴水的西红柿鸡蛋面
6、添加炒好的鸡蛋,也把鸡蛋铲铲碎,然后用盐、糖和白胡椒粉调好味儿;

不加一滴水的西红柿鸡蛋面
7、起锅前根据自己的口味撒葱碎或者香菜碎,也可以省略;

不加一滴水的西红柿鸡蛋面
8、做卤的同时,另起一锅煮面,水沸腾后下入手擀面,煮开后点一次凉水,再次煮开后捞出,过凉,沥干;

不加一滴水的西红柿鸡蛋面
9、把做好的没加一滴水的西红柿鸡蛋卤盖在面条上,拌匀即可。

不加一滴水的西红柿鸡蛋面

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