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念念不忘一碗面——芸豆蛤汤打卤面
(2015-07-08 19:38:19)
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灯芯绒美食原创摄影面条芸豆蛤汤打卤面美食 |
分类： 美食心情 |
去年夏天小子上大学后，我很少想起他。
或许是那时候我很忙碌？
或许是那时候我还沉浸在重获自由的欢乐中？
也或许是那时候我还年轻，不懂得思念？
前一阵子我休假在家，为新书赶拍新菜，虽然每日忙碌疲惫，但心里却时常惦念他。端午节前一天我给他留了个言：
上个学期我很少想起你，最近大概是每天吃得太过分了，想到你没吃，就觉着少点啥，其实明明知道，你的快乐不是建立在吃食儿上，转念一想，鱼啊肉啊海鲜啥的本来就该少吃，吃多了对身体不好，所以有困难还是我们来解决，用粗茶淡饭保护你年轻一代是极好的。
这会儿知道了小子暑假的归期，心中开始默默期盼。
小子在家时，最爱吃打卤面。以前的博文里没少念叨这个话题。这芸豆蛤汤打卤面就是他的最爱之一。
夏天的芸豆最有味，特别是这种老来少品种，嫩嫩的，肉呼呼的，和鲜美的蛤蜊肉和蛤蜊原汤搭配，做汤卤，那真是绝配。
其实这道美食我早期的博文里有写过，这次是为了重拍成品图，发上来也是为了显摆一下，用到的芸豆是我和他爹亲手栽亲手摘的，自家菜园产的，这味道中渗透了情感的成分，自然不能同平常味同日而语。
儿子上大学这不到一年的时间里，我和儿子只通了三次话吧，好像每次他都有提到家里的打卤面，说那边的面和咱们家的不一样，想念家里的打卤面。
儿子，妈跟你说，这回我可是提前下决心了哈，从你踏进家门的第一顿饭开始，我准保不糊弄你，每天做到不重样，你想吃啥就点啥，其他的事儿都不是事儿，都可以往后推一推，我准保让你美美地吃上一个礼拜，回去回味一个学期。
不过咱可说好了哈，一个星期哈，只一个星期，若是你在家呆的时间再长，我也有可能逐渐开始懈怠偷懒了哈，嘿嘿到时候你莫怪哈。
今天我查了一下茴香的成长期，说是30到45天，种子我早就买好了，明早准备和你爹去园里播种去，等你假期回来，就可以吃上爹妈亲手种的，你最爱吃的茴香。
想念你的笑，想念你的好，想念你身上小时候的味道。哈哈好久我都没这么酸了。
怀揣着一份美好的期待，这日子，就能叫好日子吧。
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晒菜，手机图片：
芸豆苗
原料：花蛤、芸豆、鲜切鸡蛋面
做法：
1、花蛤洗净，加水，煮开；
2、取出蛤蜊肉，蛤蜊汤沉淀后，备用；
3、芸豆摘去筋角，切成薄片；
4、起油锅，爆香姜蒜末；
5、下入芸豆大火煸炒至透明变软；
6、添加蛤蜊原汤，大火煮开转中火，煮至芸豆软烂；
7、淋入搅好的鸡蛋液；
8、待蛋花浮起，倒入蛤蜊肉；
9、关火，用盐调味，撒点葱花或者香菜碎；
10、做汤卤的时候，另起一锅，水烧开后，下入面条；
11、煮至面条无硬芯时，捞出冲凉，沥干水分，备用；
12、取适量面条，浇上刚出锅的汤卤即可。
温馨提示：
蛤蜊原汤足够鲜美，调味无需其他，盐一种足够，酱油千万别用，用了的话，颜色和味道都会改变。
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