在很多城市，五月中下旬已进入炎热的夏季，可在我们这里，确是气候最宜人的初夏。

蓝蓝的天，暖暖的阳光，浅浅的绿，一切都是那么清新，透亮，走在路上，阳光穿过树缝儿，影子斑驳洒落一地。脚步移动，树影漂移。

这几天心情小郁，今天帮朋友种了些多肉植物，从拌土、选盆、组合、栽种都是自己一手操作，看到摆上窗台的一盆盆可爱的肉肉，像是一个个被精心打扮了的肉嘟嘟的小小孩，好有喜感和成就感。傍晚时分去浇地，一下车，闻到山里的空气中肆意飘荡着我期待已久的槐花香，深呼吸一口，瞬间心情大好，想笑。

想想每天我上班的路上，那些盛开着的蔷薇，缀满红黄果子的樱桃树，绿意盎然的小菜园，干劲十足的卸车工人，快乐充实的打牌老人，勤勤恳恳的修鞋师傅，还有一路上的绿色，阳光，衣服越穿越少的美少女和小帅哥，哪一样不美好！

我需要调整心情和步伐，与初夏合拍才是。

请大家吃鱼，红烧鱼，红烧鲳鱼，经典宴客菜，好吃看得见。

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原料：鲳鱼一条、香葱、生姜、大蒜、干红辣椒

做法：

1、鲳鱼去鱼鳃去内脏，清洗干净；

2、双面打上十字花刀；

3、用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟；

4、下锅前吸干鱼表面的水分；

5、起油锅，油热后，下入鱼用中火煎制；

6、一面煎黄后翻面，双面煎黄后盛出；

7、利用锅内底油，爆香葱姜蒜和干红辣椒；

8、烹入红烧酱油，添加热水煮开；

9、加入煎好的鱼，加糖调味，用勺子朝鱼身上浇淋汤汁；

10、盖上锅盖中火炖制，汁水收过半时，用盐调味；

11、汤汁收至自己中意的程度，加点味精（可以省略），撒上香葱和小米椒碎（可以省略)即可。

煎鱼不粘锅不破皮的小窍门：

1、先把锅子烧热再下油，油烧热后再下鱼；

2、煎鱼的时候，需要提前把鱼身上的水擦干，要不然鱼下锅后一是易溅油，也容易粘锅；

3、鱼下锅以后不要急于翻动，等用铲子轻微触碰鱼身就能轻松滑动时再翻面，这样鱼皮不粘锅，可以保持整鱼身完整；

4、给鱼的表面沾上一层薄薄的干粉再煎制，也是一个不粘锅不破皮的好方法，而且能迅速煎黄。

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