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分类: 美食心情 |
葱烧海参是鲁菜中的经典,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱香味醇,营养丰富。我在传统用料的基础上,添加了豆腐这味食材。油煎之后的豆腐和水发海参经过调味的高汤和炸过的葱段小火煨制,最后勾薄芡,淋葱油,以浓汁、浓味入海参和豆腐其里,浓色表其外,达到了色香味形四美俱全的效果。
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。新春宴客,以优质的海参入菜,尽显隆重霸气,再加上不仅营养而且有着美好寓意的豆腐加盟,精工细作之后,这道改良版的葱油海参烧豆腐定会让食者不忘,宾主尽欢。
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原料:水发海参6个、豆腐250克、大葱白6根、生姜、大蒜适量、鸡汤一碗;
做法:
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温馨提示:
1、这道菜葱油的炸制很关键,一定要用小火慢炸,待葱段的水分渐渐炸干,葱香味完全释放,葱段变至金黄马上关火,千万不要炸煳了;
2、芡汁下锅后不要马上搅动,稍等三四秒钟,再将其搅匀,使之明汁亮芡。
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相关链接:
家庭水发海参,链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100dnqr.html
海参瘦肉汤,链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150102e5fb.html
蒜蓉芦笋拌海参,链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca891501017yf3.html
海参肉丁捞面,链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100dj37.html
简易版海参汤,链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100gaad.html