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立秋  贴秋膘的饺子——猪肉豇豆馅水饺

 
立秋 <wbr> <wbr>贴秋膘的饺子鈥斺斨砣怍瓜谒

也不知道今年夏天就是热呢,还是我自个变得不抗热了,反正我感觉最近的天气是历年来最热的。

不开空调吧,人在餐桌前坐不住,汗水哗哗的,没心思吃饭,晚上就更睡不成觉了。

开着空调吧,自个这单薄的小身体又受不住冷气,特别是肚子和骨头。

所以自打入伏以来,我是掰着手指头算日子,盼啊盼啊,终于盼来了立秋这一天。

虽说立秋后还有个秋老虎,可一早一晚至少是可以松口气了,晚上也能睡个沉稳觉了。

“秋是指暑去凉来,秋天的开始。立秋是秋季的第一个节气,人们会感觉凉爽,早晨会有雾气产生,寒蝉也开始鸣叫。由于“秋后有一伏”,暑热还一时难消,但总的趋势是天气逐渐凉爽。” 

立秋这天民间有着很多饮食讲究,如贴秋膘,啃秋。

我们这儿立秋这天讲究吃饺子。

说到饺子,头伏吃饺子,立秋吃饺子,冬至吃饺子,三十吃饺子,初一吃饺子,过生日还吃饺子,好像许多重大节日和特殊的日子,老百姓都喜欢用传统而有着美好寓意的饺子来纪念,尤其是在北方。

小小的饺子里面,究竟蕴含了多少情感元素在里面?

豇豆猪肉馅的水饺,是我家上个周末包的,立秋了,应个景儿端上来。因为天热,那天一早我就把面调好了,结果等到中午包饺子的时候,面团太软了,包得不好,出锅的饺子皮太薄,难看,但馅料实诚味道好。天热懒得折腾,煮好了的饺子,大盘子一装,往板子上一放,咔嚓几下,吃去啰!

这是我博客里的第20道纯手工饺子,不知道你喜欢哪种口味的?

好吃不如饺子,舒服不如倒着。

吃完了饺子再倒着,嘿嘿,没啥说的了。。。

立秋这天,你家吃啥呢?说来听听。

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原料:猪肉(三肥七瘦)、嫩豇豆、鲜虾、韭菜、生姜、面粉

做法:

1、面粉一点点加入水,边加边搅拌,然后揉成光滑的面团,盖上湿布饧半个小时;

2、猪肉先切成丁,然后粗略剁一下;

3、摘洗干净的嫩豇豆入开水锅焯烫至变色后,捞出冲凉;

4、沥干水分后,细切成丁;

5、鲜虾取肉,挑去虾线,然后切成小丁;

6、韭菜、香菜洗净沥干水分后,切碎;

7、先把肉馅、虾肉、姜末和豇豆碎混合,添加油、盐、酱油、味精调好味,拌匀;

8、然后添加韭菜碎、香菜和香油,轻轻搅拌均匀;

9、取出饧好的面团,揉匀,下剂;

10、包入馅料,捏合;

11、饺子开水下锅,三点三开后,捞出装盘。

温馨提示:

1、韭菜入馅一定要最后放,并且不要过度搅拌;

2、不喜韭菜的可以用小葱替换。

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