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试试您没尝过的馅  多图详解鱿鱼馅水饺(19道无可替代的妈妈牌纯手工水饺)

2011-11-16 07:26:24评论 美食 家常味 鱿鱼 饺子 灯芯绒

试试您没尝过的馅 <wbr> <wbr>多图详解鱿鱼馅水饺(19道无可替代的妈妈牌纯手工水饺)

(有说今儿的图片打不开的,我这边没问题,试着刷新几次)

鱿鱼馅的水饺您吃过吗?

 

我以前吃的鱿鱼馅水饺是把鱿鱼切成颗粒状,和大白菜一起做馅的,好吃,但我感觉不太好包,因为颗粒状的生鱿鱼滑溜溜的,所以自家很少做。

 

前些天和闺蜜聊天,她告诉我把鱿鱼剁成胶状的泥儿,只需添加些花肉,然后多打些水进去,调馅包饺子,味道好极了,当时我就口水泛滥了。

 

上周末在超市遇见新鲜的鱿鱼卖,买了一条一斤二两的,只取了鱿鱼身子用,和花肉一起细细剁成泥,同时我添加了些白菜入馅代替水或高汤,调馅的时候只用了油盐味精和一点点白胡椒粉,味道纯正,润泽细腻,咬一口,汁水丰盈,鲜香满口,确实是无与伦比。

 

 

对于北方人来说,好吃不过饺子。

 

一家人,一起包饺子,煮饺子,吃饺子,这个画面看似平常,但却温馨,它会永远镌刻在每个人的脑海,是很多爱家人、想家人关乎家的记忆中无可替代的。

 

我外甥女在离开家的这段日子里,整天念叨最想吃家里的饺子,最想吃妈妈包的饺子。一个人远离家乡和亲人,我更愿意相信,她想念的倒不一定就是这种食物的具体味道,而无非是想家,想亲人,想朋友。而饺子这种食物,是最能传递家的温馨,爱的力量的一种最具代表性的食物。

 

我的博客里饺子很多,馄饨也算上的话共有19道,集合在一起,给远方的你解解乡愁,呵呵,都是北方家常味道的,妈妈牌的,纯手工制作的,无可替代的! 

 

试试您没尝过的馅 <wbr> <wbr>多图详解鱿鱼馅水饺(19道无可替代的妈妈牌纯手工水饺)





原料:鱿鱼、花肉、白菜、葱姜、香菜

做法:

1、凉水和面,揉成软硬适中的光滑面团后,盖保鲜膜饧着;

2、鱿鱼去内脏和外皮,清洗干净后沥干水分;

3、鱿鱼和花肉分别切小丁,然后剁在一起;

4、感觉有点粘刀了,开始切入白菜颗粒,继续手工剁;

5、馅料剁至细腻,添加葱姜末和香菜碎;

6、添加油、盐、味精和一点点白胡椒粉,搅拌均匀,添加少许香油提味;

7、取饧好的面团揉匀,下剂,擀皮,包入馅料,捏合;

8、坐锅烧水,水开后下入饺子大火煮开,三点三开,即可捞出饺子盛盘。

温馨提示:

1、白菜选用水分大的白菜帮就好;

2、不喜欢加菜的,可以添加水或高汤替代;

3、如果用鱿鱼头,先要把眼睛部位清理好,否则影响馅料颜色;

4、如果选用的鱿鱼新鲜度不是很高的话,馅料调味的时候还是要注意去腥这个问题。

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