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水芹菜炒豆腐干(芹菜叶茎同食的7个范例)

(2010-05-10 06:53:52)
标签:

饮食

保健

水芹菜炒豆腐干

叶茎同食

灯芯绒

分类: 美食心情

 
水芹菜炒豆腐干(芹菜叶茎同食的7个范例) 

 

    水芹菜是一种水生保健蔬菜,生拌炒食皆可,且风味独特。水芹菜营养丰富,含有多种人体不可缺少的营养物质。

   中医认为,水芹菜的功效为清热利水、化痰下气、祛瘀止带、解毒消肿,并有健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌、治疗失眠等作用。

    水芹菜还能提供肌肤角质细胞所需的各种成分,促进角质细胞的新陈代谢,使肌肤变得细腻、富有光泽。

  水芹菜性味辛,凉。入肺、胃、膀胱三经。适宜高血压病,高脂血症及肝阳偏旺之人食用;适宜小儿麻疹初期食用;适宜神经衰弱,经常失眠之人食用;适宜肝炎,肝硬化者食用;适宜糖尿病患者食用;适宜癌症患者食用。(资料来源网络)

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经常从南方朋友的博客当中看到水芹菜,大概他们那里的水芹菜都是规模养植的。

 

我们这里的水芹菜都是野生的,每年只有现在这个季节市场上才会见,也正好是它最鲜嫩的时候。

 

水芹菜的香味浓郁独特,而有的人却接受不了。

 

说实话,水芹菜如果不焯水,吃起来确实有一股特殊的味道,我不是很喜欢。

 

今天在饭桌上说起,老公还说那是一股子火油味儿。

 

儿子马上追问:“啥叫火油味儿?”

 

“就是从前家里没用电照明的时候,家家户户点的那种油灯里面用的煤油的那股子味儿。”

 

呵呵,怪绕嘴的。不过这样的解释对90后的孩子来说,我感觉还是很抽象,不晓得孩子有没有听明白。煤油灯时代离他们确实太遥远了。

 

所以我感觉,市场上只要有卖的食物(除了对身体有害的),无论我们大人喜欢与否,都应该尽量创造机会让孩子品尝一下。我想这不仅仅是营养和食物多样化的问题。

 

其实每种食材和人一样,都有着它独特的个性或渊源的历史。

 

我们需要不断地去尝试,去容纳,让我们的食尚生活更加多元,更加美妙。

 

 

 

 

很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子,其实,从营养学上来说,芹菜叶比茎的营养要高出很多倍,还有抑制癌症的作用。

 

我吃芹菜一般是茎叶同食,只需把那些老的叶子摘掉。我最初是感觉嫩绿的芹菜叶子扔掉怪可惜的,再说芹菜叶子凉拌或做汤都比茎要好吃。


后来才知道:

 

营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶的营养成分中,有10项指标超过了茎。其中,芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。

 


  此外,经有关研究实验发现,芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用,抑制率可以达到73%。把它榨汁后做成饮料,据说有很好的兴奋作用。所以,芹菜叶入菜营养胜过芹菜茎,那种只吃芹菜茎不吃芹菜叶的习惯应该改掉。

 

这以后我家食用芹菜更是茎叶不分家了。

 

你呢?

 


 水芹菜炒豆腐干(芹菜叶茎同食的7个范例)

 

原料:水芹菜、豆腐干、葱姜

做法:

1、水芹菜洗净,用开水焯一下,过凉水,挤干水分;

2、水芹菜切段,豆腐干切片,葱姜切丝备用;

3、起油锅,油温热后,小火爆香葱姜;

4、葱姜丝出香味变黄后,剔除;

5、下豆腐小火慢煎成两面金黄;

6、下水芹菜大火翻炒1分钟;

7、调入盐和味精拌匀,出锅。

 

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