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营养全、零负担的晚餐完美形式---蛤蜊南瓜面片汤

(2010-01-29 07:20:58)
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美食

饮食

面片汤

南瓜

健康

灯芯绒

分类: 美食心情

 

 

营养全、零负担的晚餐完美形式---蛤蜊南瓜面片汤

 

以前,中午休息时间短,我家的饭菜总是简简单单,走的是短平快路线。

 

而晚上的时间相对充裕,所以总是仔细炒两个菜,其中当然要有一个荤菜,好以此弥补午餐的缺憾和营养不足。

 

做得复杂,开饭的时间就相对晚,等得时间长,饿极了再吃,自然吃得也就越多。

 

硬菜一般是美味诱人,贪嘴多吃一碗饭的情况时有发生。

 

吃的时候可痛快了,吃完了往啥沙发上一窝,就感觉昏昏欲睡。

 

 

后来,大概是年龄渐长,消化功能也在逐渐减弱。

 

也不知从啥时候起,我发现只要晚餐吃得饱了,晚上睡眠质量就很差,总是翻来覆去睡得不踏实,而且第二天早上起床后,总感觉胃部胀胀的隐隐的不舒服,早饭也就没啥胃口。

 

我这才意识到问题的严重性。

 

老话说的“早餐饱、午饭好、晚饭少”自然有它的道理。只不过很多人年轻的时候不懂得爱惜自己的身体,总是随意透支健康,当然这其中就包括我。

 

这以后,我开始尝试逐渐改变这种饮食习惯。晚饭尽量以清淡菜或是粥类为主,遵照低脂、低盐、高纤、美味和营养相结合的原则,最大限度地保证晚饭后肠胃和身体的零负担。

 

比如玉米面粥、米粥、杂粮粥配清淡菜肴,或是采用面条、豆面汤、馄饨、疙瘩汤、面片汤等面菜一锅端的形式。连汤带水,吃到肚里,热热乎乎,舒舒服服。

 

面片汤,经常出现在我家晚餐桌上,只不过面片一般是用的超市买来的成品。配菜自由,有高汤时用点高汤,也可用点贝类代替高汤,或者只是用清水煮。烧开后撒上两把面片,煮开后,烧滚一会儿,淋上蛋花,营养全面好消化,吃起来还清清爽爽。

 

今天这面片汤,是我自己制作的。因为儿子很喜欢单位食堂的面片汤,我自己曾试着做过几回,都不太成功,面片总是喜欢粘连。

 

这次听了别人的经验介绍,用了淀粉做布面,第一次做了回很成功的面片汤。(小窍门写在温馨提示里。)

 

你可别小看这面片汤:新鲜的蛤蜊、大白菜、韭菜、鸡蛋、黑木耳、南瓜、面粉,都是些对身体很有益处的好食材。一道食物中,囊括了海鲜、蛋类、蔬菜、碳水化合物还有蘑菇,可谓是营养全面。并且整个烹饪过程中,只在爆锅的时候加了一点点油,出锅的时候加了一点点盐。这不正符合少油、低脂、低盐的健康理念吗?就算您贪嘴多吃一碗,也不会对您的身体和睡眠构成负担。

 

刚开始儿子不大喜欢晚上吃这些汤汤水水的,可慢慢的我发现孩子也逐渐习惯了。

 

好的生活习惯本来就在日常养成,饮食更是如此。

 

不信你也试试看,晚上多吃这种类型的饭菜,早上起来,胃很舒服,且早餐食欲大振。

 

当然,这样的饮食理念应该贯穿始终,不应该仅限于晚餐,不应该仅限于保持一段时间。

 

坚持下去,身体和健康会是最大的受益者。

 


营养全、零负担的晚餐完美形式---蛤蜊南瓜面片汤  

 

 

面片做法:

1、南瓜去皮切块,入高压锅压制5分钟;

2、凉后用筷子搅成南瓜泥,和面粉一起搅拌,揉成面团,盖保鲜膜饧20分钟;

3、把面团充分揉匀,用擀面杖擀成大而厚薄均匀的面片;

4、面片缠在擀面杖上,然后用刀在擀面杖上竖划一道;

5、再把面片纵切几刀;

6、最后斜切成菱形面片。

 

 

擀面不沾小窍门:

 

1、面团尽可能硬一些;

2、擀面时,用玉米淀粉做布面,特爽滑,还不粘连;

3、最后一次感卷大面片时,适当多撒一点淀粉,然后抹均匀。这样切好的面片即使重叠在一起,也很容易抖开;

4、切好的面片均匀摊开,一次吃不完的,可以稍微晾一下,收在保鲜袋内。下次用时抖落开即可。

 

 

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 面片汤的制作:

 

原料:黑蛤18个、鸡蛋一个、白菜叶子两片、韭菜一小把、姜一片、水发黑木耳一把、南瓜面片若干

 

做法:

1、黑蛤洗干净后,凉水下锅,煮开口后马上关火;

2、把蛤蜊肉取出,煮蛤蜊的原汤保留;

3、起油锅,油温热后,下入姜末炸香;

4、加入手撕大白菜叶子大火炒软;

5、添加蛤蜊原汤,煮开;

5、下入面片和黑木耳,用勺子搅动,大火煮开后,转中火煮1分钟;

7、淋入搅好的鸡蛋液,撒入韭菜碎和蛤蜊肉,关火

8、调入适量盐即可。

 

温馨提示:

 

1、蛤蜊可以不用提前煮,直接放在汤中,但必须保证蛤蜊不含沙子。提前煮,可以把原汤静置,然后把沉淀的沙子去除。但注意蛤蜊肉单独放置,最后入锅即可,否则蛤蜊肉容易煮老;

 

2、新鲜的蛤蜊原汤很鲜的,无需添加味精;

 

3、用蛤蜊入汤,最好不要添加酱油,一是改变了清澈的汤色,二是会改变贝类独有的鲜味。其他调味也无需累赘。新鲜的贝类加盟,味道已经足够鲜美。当然这也是个人喜好,仅供参考。

 

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