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鸡蛋脆麻花(12道家庭版中式下午茶甜点)

(2009-12-17 07:17:59)
标签:

美食

饮食

脆麻花

下午茶

灯芯绒

分类: 美食心情

 

鸡蛋脆麻花(12道家庭版中式下午茶甜点)

 

 

周日,莫名怀念起鸡蛋麻花的脆香味儿。

 

心想到,手触到。

 

无需发酵,直接揉好面团,稍稍饧一会儿,一条条搓成麻花状,热油,炸制。

 

当一盘金灿灿的麻花端上茶几的时候,还没等入口,这耀眼的色泽和隐隐飘散的醇香,已经让人心醉神往。

 

泡上一壶普洱,静静地聆听时针的滴答,凝视光影在眼底的缓慢流动。

 

茶香,面香,氤氲中,让这个冬日的午后平添些许的温暖和惬意。

 

一个人的下午茶。

 

悄然独坐。

 

偷得浮生半日闲。

 

 

 

鸡蛋脆麻花(12道家庭版中式下午茶甜点)

 

 

原料:面粉500克、鸡蛋5个,白糖60克、花生油40克(漏拍);

做法:

1、把所有的原料混合,用筷子搅匀;

2、揉成光滑的面团;

3、用保鲜膜封好静置30分钟;

4、把面团分成大小均匀的面剂;

5、把小面剂搓成铅笔粗细的面条;

6、面条对折后,一手捏紧一端,另一端绕食指沿一个方向转圈;

7、面条全部上劲后,一端从另一端食指缝中穿过;

8、起油锅,油二成热时麻花即可下锅,小火炸制,勤翻动;

9、炸至金黄酥脆,即可捞出控油。

 

温馨提示:

1、我做的是两对折的麻花,由于耐心不够,面条搓得不够细,导致麻花太粗太短,稍微影响了麻花中间的酥脆口感。其实一个对折细细的麻花,酥脆的感觉会更明显;

2、油温热后,即可下入麻花,小火慢慢炸制,直至整个金黄,这样才会有酥脆的口感;

3、麻花凉透后,用保鲜袋密闭封好,下次食用不影响口感。

 

 

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