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水果至尊披萨:披萨这样做口感柔软味道清爽不腻

(2020-10-11 12:28:27)
标签:

烘焙

西点

浓咖啡淡心情

分类: 蛋挞、派、披萨
水果至尊披萨:披萨这样做口感柔软味道清爽不腻

水果至尊披萨:披萨这样做口感柔软味道清爽不腻

水果至尊披萨:披萨这样做口感柔软味道清爽不腻

披萨已经成为深受国人喜爱的洋食之一
除了去披萨店堂食,
在家制作也很简单方便,
发个面团,
准备点蔬菜、肉食或者水果,
很快就可以享受美味。
如果想偷懒,
还可以买一些冷冻饼底放在冰箱保存,
省去发面团的步骤,
想吃的时候取一张,
抹上酱料,铺上食材,撒上奶酪烤好,
十几分钟就可以吃上异域美食。
天气开始转凉,
总想着热乎乎的吃点东西,
刚好在电视上看到某客的水果披萨广告
,被馋到了,
家里备货充足,
于是马上动手,
热乎乎的披萨吃上了,
面团多揉了一些发酵好后冷冻保存起来,
下次馋披萨的时候可以更快解馋。

【水果至尊披萨】

美式披萨面皮用料:6份量(6寸)
高筋粉350克、干酵母6克、砂糖20克、黄油17克、盐5克、牛奶20克、温水200克
奶香酱用料:
奶油奶酪80克、糖20克、原味沙拉酱20克
辅料:
各种水果或者水果罐头适量,奶酪适量,蔓越莓干适量


首先开始制作奶香酱,做法很简单,奶油奶酪,糖、原味沙拉酱搅拌在一起就可以,奶油奶酪我家里有两种,多美鲜奶油奶酪味道略清淡,还有一款大堡礁涂抹奶油奶酪,比多美鲜略咸一点,家里有存货就是豪横,使劲霍霍吧,所以两款奶酪我各用了一半,这款奶香酱是我自己随意制作的,个人认为味道很赞,可以搭配面包、蛋糕、苏打饼干一起食用,缺点就是保质期不长,要尽快食用,尽量少做一点。

做法:
1.奶油奶酪放入容器中加糖,隔水加热搅拌至奶酪顺滑。
2.倒入原味沙拉酱。
3.继续搅拌均匀即可。
4.水果切丁备用,我还准备了一些蔓越莓干用来装饰烤好的披萨表面,这款蔓越莓干是减糖的,很健康,口感湿软,家里常备款。

水果至尊披萨:披萨这样做口感柔软味道清爽不腻

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水果至尊披萨:披萨这样做口感柔软味道清爽不腻

水果至尊披萨:披萨这样做口感柔软味道清爽不腻
5.将水、牛奶、盐、糖、酵母放入容器中静止5分钟。
6.倒入面粉。
7.揉成稍微光滑且柔软的面团,放入软化黄油。
8.继续揉面至黄油完全被吸收且面团光滑,滚圆放入容器中,盖上保鲜膜进行发酵。
9.发酵至原来的两倍大。
10.取出面团按压排气分成6等分盖上保鲜膜松弛10分钟,(可以根据个人喜好分割面团的数量和重量,用不完的面团可以放进保鲜袋,放入冰箱冷冻保存,想吃披萨的时候随时取出来解冻后使用很方便。)

水果至尊披萨:披萨这样做口感柔软味道清爽不腻
11.松弛好的面团擀成7寸大小的圆形。
12.放入披萨盘中,边缘与容器按压紧实。
13.饼底涂抹适量奶香酱(留适量奶香酱用来装饰表面)。
14.再铺入适量奶酪碎,奶酪用量依个人口味,我喜欢奶香酱的味道,所以奶酪碎用量偏少。
15.放入水果丁(火龙果,苹果、黄桃罐头,水果依个人口味选择,前提是不要用汁水丰富的水果,以免影响成品口感)
16.表面再撒适量奶酪碎,放入预热好的烤箱,200度,15分钟左右,烤至表面金黄即可。

水果至尊披萨:披萨这样做口感柔软味道清爽不腻
17.将剩余的奶香酱装入裱花袋中。
18.挤在烤好的披萨表面。
19.再撒上适量蔓越莓干即可切块趁热食用。

水果至尊披萨:披萨这样做口感柔软味道清爽不腻

披萨的做法和用材相对比较简单,它的灵活性很好,在材料上要求并不苛刻,可以随心所欲的添加自己喜欢的食材,但唯独不可或缺的就是奶酪,奶酪是披萨的灵魂,可以说披萨这种在全球都很受欢迎的食物是奶酪成就的,没有奶酪就没有披萨。
奶酪的种类不少,最常见的有马苏里拉芝士奶酪、帕玛森干酪等。马苏里拉当属最不陌生的一种奶酪,被国人普遍食用,奶香味比较浓,口感香甜柔软容易拉丝,是制作披萨的首选。
帕玛森奶酪,它被誉为奶酪之王,含水量少质地偏干硬,可以磨成粉或者刨成丝使用,制作蛋糕、面包、拌沙拉、或者焗饭、千层面都很美味,当然如果自己喜欢也可以用它制作披萨。
以下是我家里常备的两款奶酪,蒙特湖意大利风味奶酪碎,用起来很方便,味道不错,很适合制作披萨、焗饭等。还有一款杜嘉薇塔帕玛森奶酪,色泽淡黄柔润,具有浓郁诱人的水果香味,因其成熟期较长,所以比其他奶酪更容易被人体吸收。

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