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抹茶冻芝士蛋糕:酷暑季里的治愈系

(2019-07-11 15:23:23)
标签:

西点

烘焙

蛋糕

浓咖啡淡心情

分类: 蛋糕

 

抹茶冻芝士蛋糕:酷暑季里的治愈系

抹茶冻芝士蛋糕:酷暑季里的治愈系

抹茶冻芝士蛋糕:酷暑季里的治愈系

送给自己的生日蛋糕,
是我喜欢的样子,
是我喜欢的颜色、
是我喜欢的口感,
是我喜欢的味道。

我的生日我做主,
抹茶的用量几乎超出正常值,
但是我喜欢,
所以围边用了很甜腻的蛋卷,
味道互补,相得益彰。

这款蛋糕口感冰爽很适合夏季品尝,
如果想偷懒,
围边可以去超市买手指饼,
这样就不用开烤箱了。


【抹茶冻芝士蛋糕】

围边抹茶蛋卷用料:
细砂糖100克、黄油100克、蛋白100克、香草精2克、低筋粉60克、抹茶粉适量

做法:
1.糖、黄油、香草精放入容器中,隔水加热至融化。
2.降温后倒入蛋白,以不规则的手法搅拌均匀。
3.筛入面粉和抹茶粉。
4.以不规则的手法搅拌均匀。
5.将拌好面糊用勺子舀入不粘烤盘中(一勺即可)烘烤过程中面糊会向四周扩散,所以每个面糊之间要留出间距。
6.烤箱提前预热,上下管150度,烘烤约8-10分钟,烘烤的过程中不要离开烤箱,观察上色情况,面糊边缘微微变黄就可以了。
7-8.取出烤盘,将烤好的面饼翻面,趁热快速用一根筷子卷成桶状放凉备用。

抹茶冻芝士蛋糕:酷暑季里的治愈系
饼底用料:
消化饼干70克、黄油30克
做法:
1.将消化饼干用擀面杖或者搅拌器处理成粗粉末状,黄油隔水加热融化。
2.将黄油倒入饼干碎中拌匀。
3.铺入模具中也按压紧实,放入冰箱冷藏定型。
抹茶冻芝士蛋糕:酷暑季里的治愈系
蛋糕体用料:6寸一个
奶油奶酪220克、淡奶油150克、牛奶30克、吉利丁片2片、细砂糖25克、抹茶粉8-10克、

做法:
4.奶油奶酪室温软化搅拌至顺滑无颗粒。
5.吉利丁片提前用冷水泡软,放入温热的牛奶中搅拌至融化。
6.倒入抹茶粉.
7.搅拌至无颗粒。
8.将液体倒入奶油奶酪中。
9.搅拌均匀。

抹茶冻芝士蛋糕:酷暑季里的治愈系
10.淡奶油加入砂糖搅打至表面出现纹路的半流动状态。
11.将淡奶油倒入抹茶奶酪糊中。
12.搅拌均匀。
13.将拌好的奶酪糊倒入铺有饼底的模具中,拿起模具在桌面上轻摔几下震出大气泡,放入冰箱冷藏4小时左右至完全凝固。
14.然后脱模。
15.围上抹茶蛋卷进行装饰即可。

抹茶冻芝士蛋糕:酷暑季里的治愈系

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