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番茄辣酱煎猪排:熬一锅美味百搭酱

(2019-03-07 19:31:38)
标签:

家常菜

西餐

浓咖啡淡心情

分类: 日韩料理、西餐
番茄辣酱煎猪排:熬一锅美味百搭酱

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番茄辣酱煎猪排:熬一锅美味百搭酱

番茄辣酱煎猪排:熬一锅美味百搭酱
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酱料是烹饪中不可或缺的一剂调味,
无论是拌饭、拌面、还是入菜,
它都是最佳搭档,
有空的时候我喜欢熬一锅美味酱料储存起来,
然后用它拌食各种吃食,
搭配出不同的美味。

我一直觉得熬酱汁是一件很奇妙又有趣的事情,
不同的食材都有它自己独有的味道,
在熬煮的过程中各种味道弥散在空气中,
一点点由单一变成混合香,
锅中酱料亦由稀薄变得浓稠,
这时候就特别期待酱料出锅的那一刻,
想迫不及待去尝一尝,
当酱料入口的那一刻,
心中便会升腾出满足感,
原来,
烹饪是一件能令人愉悦的事情!


【番茄辣酱煎猪排】

番茄辣椒酱用料:
番茄2个(约300克)、小米椒6个、大蒜20克、色拉油55克、盐3克、白糖40克、韩式辣酱50克、白醋20克、新鲜柠檬汁10克

猪排用料:
梅花肉约400克、口蘑100克、盐适量、番茄辣酱120克、水淀粉1大勺、黑胡椒碎2克

做法:
1.番茄去皮(快速去皮法:用叉子叉进番茄蒂处,打开煤气炉,小火烧烤几秒钟,不停转动让番茄的表面都能均匀受热,直到听见“啪”的一声番茄外皮爆裂。
2.此时番茄表面已经软烂,外皮咧开,很容易就能将皮剥下来。
3.将番茄切成小块,小米椒对半切开去籽,蒜剥皮。
4.将番茄,蒜、小米椒,色拉油倒入搅拌机中。
5.搅打成糊。

番茄辣酱煎猪排:熬一锅美味百搭酱
6.将番茄糊倒入锅中,加入白糖。
7.加入白醋和柠檬汁。
8.加入韩式辣椒酱。
9.中小火加热熬煮约5分钟至浓稠离火盛出备用。

番茄辣酱煎猪排:熬一锅美味百搭酱
10.将梅花肉切成厚约1CM的大片,用刀背将两面拍松(或者用松肉锤)。
11.加入约2克盐、黑胡椒碎、70克番茄辣椒酱抹匀腌20分钟。
12.口蘑洗净切成两半,锅烧热放适量油将口蘑煎熟盛出(煎的时候在口蘑表面撒一点点盐,既能提味又能让口蘑里的水分快速挥发出来)。
13.锅烧热倒油,油热后放入腌好的梅花肉小火煎熟摆盘。
14.另起锅,取50克番茄辣椒酱放入锅中用水淀粉勾薄欠,浇在猪排上即可,再摆上煎好的口蘑放几粒水煮豌豆,上桌,非常美味哦。

经验分享:
梅花肉不要切太厚,厚了不容易煎熟,约1cm的厚度正好。
配菜可以根据个人口味随意搭配。
没吃完的番茄辣酱装入密封罐中,放冰箱保存,尽量在一周内吃完。
熬煮酱汁时使用不粘锅,期间要不停搅拌以免糊底。


番茄辣酱煎猪排:熬一锅美味百搭酱

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