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韩式黄瓜泡菜&苦瓜山药炒木耳:年后开胃清肠吃点素

(2019-02-12 14:24:48)
标签:

家常菜

素菜

浓咖啡淡心情

分类: 家常菜馆
韩式黄瓜泡菜&苦瓜山药炒木耳:年后开胃清肠吃点素

大鱼大肉的年告一段落,
小伙伴们是不是不止胖了三斤呢?
胃肠肯定也是不堪重负吧?
推荐两道清肠开胃的素菜给大家,
光看看图是不是就觉得很有胃口?
韩式口味的黄瓜泡菜很是爽口,
如果你不嫌辣空嘴也能吃上一盘,
另外一道苦瓜山药炒木耳
也非常适合节后给胃肠刮油败火,
做法都很简单,
大家不妨一试哈。




韩式黄瓜泡菜&苦瓜山药炒木耳:年后开胃清肠吃点素

【苦瓜山药炒木耳】

 原料:

木耳适量、苦瓜1/2根、山药适量

 调料:

姜末适量、五香粉少许、沙茶酱1大勺、蚝油1小勺、盐适量、鸡精适量

 

做法:
1.
苦瓜洗净去瓤切片,木耳泡发洗净去、撕成小朵,山药去皮切片。

2.将苦瓜放入开水中汆烫一下捞出,去去苦味。

3.炒锅烧热倒油,油热后放入姜末、五香粉爆香,放入木耳和山药炒约半分钟。

4.放入苦瓜片略炒。

5..加入沙茶酱、盐、蚝油炒出香味。

6.出锅前加味素提香即可。

经验分享:

山药的粘液会刺激皮肤发痒,所以在去皮时最好带上塑胶手套。

苦瓜在烹饪前用开水焯一下会去掉一些苦味,如果比较喜欢苦瓜的苦可以直接炒不用煸水。

沙茶酱、蚝油、鸡精都是有咸味的,所以盐的用量请个人口味酌情添加。

韩式黄瓜泡菜&苦瓜山药炒木耳:年后开胃清肠吃点素

韩式黄瓜泡菜&苦瓜山药炒木耳:年后开胃清肠吃点素

韩式黄瓜泡菜&苦瓜山药炒木耳:年后开胃清肠吃点素
【韩式黄瓜泡菜】

原料:

黄瓜350克、韭菜50

调料:

葱末1大勺、姜末1/2小勺、蒜末1大勺、辣椒粉1/2杯、盐1/2大勺

 做法:

1. 黄瓜洗净切成3-4厘米长的段,在黄瓜段的一端切十字形刀口。

2. 把黄瓜段放入容器中,撒上盐用手揉搓一下,腌10分钟。

3.韭菜洗净切成末。

4.把韭菜末、葱末、姜末、蒜末放入小碗里倒入辣椒粉。

5.把所有调料拌匀静置10分钟。

6.把韭菜泥调味料塞入黄瓜的缝隙中,放入保鲜盒1-2天后,黄瓜入味即可食用。

经验分享:

这是一道地道的韩式小菜,咸辣爽口。

切了十字刀口的黄瓜腌得够软时,会自然的呈现裂开的状态。

有一种黄瓜外皮光滑浅绿,这种黄瓜虽然外皮较厚,但是腌好的黄瓜即使放久一点,皮也不会变老硬,比深绿色的黄瓜更适合制作这道小菜。

这道小菜可以一次稍微多做一些,放入冰箱保存,尤其夏季特别爽口下饭。

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