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雪花酥：风靡朋友圈的网红零食
(2019-01-10 17:47:14)
标签：
零食网红浓咖啡淡心情 |
分类： 美容、饮品、零食 |
朋友圈里几乎天天都有人晒雪花酥，
眼馋了好一段时间，
今天终于拔草，
确实好吃到根本停不下来的节奏，
入口酥脆松软，甜而不腻，口味丰富，
瞬间就会让人爱上的一款小零食，
制作起来也很简单，
其实就是牛轧糖的升级版，
而且口味多变，
春节将至，
今年的新春糖果就是这货了。
【雪花酥】
用料：
棉花糖150克、黄油40克、全脂奶粉45克、蓝莓干60克、综合坚果50克、小饼干170克
做法：
1.备好原料，饼干要选择比较硬实的，太酥脆的不适合。
2.将饼干、蓝莓干、坚果混合均匀备用。
3.将黄油放入锅中小火加热至融化。
4.倒入棉花糖小火翻炒，要不停搅拌。
5.加热至棉花糖完全融化关火。
6.倒入45克奶粉搅拌均匀。
7.倒入饼干、蓝莓干，坚果，用工具翻拌至稍微混合在一起。
7.倒入饼干、蓝莓干，坚果，用工具翻拌至稍微混合在一起。
8.带上防烫
防粘手套，用手以拉扯折叠的方式使糖完全将其他食材包裹住（动作要快以往棉花糖凝固变硬）。
9.将拌匀的食材放入不沾烤盘中整形。
10.表面筛上奶粉，翻面也筛上奶粉，晾凉后切块即可。
经验分享：
饼干要选择比较硬一些的，太酥脆的饼干在混合的时候容易碎成粉末影响口感和品质。
混合的步骤动作要快，以免棉花糖凝固变硬不好操作。
棉花糖要选择牛轧糖专用的，超市里一些果味棉花糖不适合。
炒棉花糖要用小火，并且使用不粘锅。
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