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山药炖牛肉:冬季温补多食山药

(2018-11-22 13:29:28)
标签:

家常菜

肉菜

浓咖啡淡心情

分类: 家常菜馆
山药炖牛肉:冬季温补多食山药

山药炖牛肉:冬季温补多食山药

山药炖牛肉:冬季温补多食山药


立冬后,天气开始变得寒冷,应该多吃些温热补益的食物来滋养五脏,让身体强壮起来才能更好的御寒。
山药性温,是冬季很好的温补食材之一,吃山药的益处真是挺多的,可以预防心血管疾病,健脾益胃助消化,益肺止咳、滋肾益精、降低血糖等。山药还是瘦身的好帮手,因为山药热量低,脂肪含量低,含有丰富的粗纤维,容易增加人的饱腹感,起到控制进食欲望的作用,手脚经常发凉的女性常吃山药能很好的补中、益气、养血,从而改善手脚凉的症状。总之山药的好处多多,这个季节经常吃些对身体是有益的,但是也不可大量食用,适度最好。


【山药炖牛肉】

用料:
牛腩块500克、山药350克、胡萝卜1根、香菜适量
调料:
葱姜适量、八角1颗、香叶4-5片、桂皮1小块、生抽酱油50克、老抽酱油5克、糖5克、料酒15克、鸡精适量、盐适量

做法:
1.葱姜切片,胡萝卜洗净切滚刀块,山药去皮洗净切滚刀块(切好用清水泡上以免氧化变黑。削皮的时候最好戴手套以免山药的粘液刺激皮肤出现瘙痒症状)。
2.炒锅烧热倒油,油热后放入葱姜、八角、桂皮炒出香味。
3.放入牛腩块。
4.大火翻炒至肉变色。
5.烹入料酒略炒,再倒入生抽、老抽、糖、继续翻炒约半分钟至肉上色。
6.倒入漫过肉的开水,放入香叶大火煮滚,改成小火慢炖。
7.炖约50分钟至牛肉软烂倒入山药和胡萝卜块。
8.继续炖至山药和胡萝卜绵软,放适量鸡精和盐调味,起锅前撒适量香菜增香即可。

经验分享:
这道菜我酱油用的比较多,咸味基本上够用,所以盐的用量请根据个人口味适当添加。
山药去皮后表面的粘液会引起皮肤瘙痒,所以在削皮的时候最好带上塑胶手套。
牛肉的炖煮时间请根据肉质情况调整。

山药炖牛肉:冬季温补多食山药


山药炖牛肉:冬季温补多食山药

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