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西梅小排:味道有点小惊艳

(2018-08-16 15:45:47)
标签:

家常菜

大肉菜

浓咖啡淡心情

分类: 家常菜馆
西梅小排:味道有点小惊艳

西梅小排:味道有点小惊艳

西梅小排:味道有点小惊艳

家里存着不少西梅干,
平时用的最多的地方就是用来做面包、蛋糕、饼干。
西梅干口感软糯润滑,
吃起来清甜中夹着淡淡的酸,
有时候我也拿他当零食吃,
可以给身体补充维生素A和纤维素。

用西梅烧排骨还是第一次,
做法借鉴了话梅排骨,
做之前还是有些期待和忐忑的,
期待成品能口味惊艳同时又担心味道会不伦不类。

直到排骨出锅,
揭开锅盖的瞬间扑鼻而来的梅子和排骨的香气,
两种香味混合的恰到好处,
迫不及待的夹起一块排骨送入口中,
软烂鲜香的排骨中透着梅子的清甜,
再来一个梅子,
软糯清甜中夹带着排骨的浓香,
绝配!



【西梅小排】


用料:
猪排骨约500克、加州西梅干10-12粒
调料:
葱段、姜片、八角1个、冰糖约10克、生抽酱油50克、老抽少许

做法:
1.排骨洗净用清水浸泡1小时其间换两次水,然后捞出沥干水分。锅烧热到少许油,油温热后放入排骨小火煎至表面金黄色。
2.放入葱段、姜片、八角用中火翻炒至出香味。
3.放入生抽、老抽、冰糖继续翻炒至排骨上色(约半分钟)。
4.倒入漫过排骨的开水大火煮滚,改成小火炖约40-50分钟至排骨软烂。
5.放入加州西梅干继续炖约10分钟。
6.大火收汁即可,依个人口味放适当盐调味,出锅前可撒适量葱末提香。

经验分享:
排骨浸泡是为了去除血水,也可用煸水的方法进行处理。
排骨经过煸炒后会很热,所以炖煮的时候要加入开水,如果加凉水会让肉质变得紧绷影响口感。
这道排骨里酱油的用量比较大,如果不是口味特别种的人咸味足够用了,所以盐的用量请酌情添加。

西梅小排:味道有点小惊艳

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