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胚芽果干面包:放点杂粮让面包更有营养

(2018-05-14 10:14:38)
标签:

西点

烘焙

面包

浓咖啡淡心情

分类: 面包
胚芽果干面包:放点杂粮让面包更有营养

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胚芽果干面包:放点杂粮让面包更有营养
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东北的五月,气温还是时冷时热的,
前两天满大街的姑娘们都开始穿短裙了,
一场阴雨后,不管你愿不愿意,
凉凉的小北风告诉你又得添衣服了,
一直盼望的夏像跟我们捉迷藏一样,
轻轻拍拍人们的肩膀然后就躲起来,
好在,漫天飞舞的柳絮告诉人们,
夏天就在身边了!
        ————————————————————————————————
我对面包一直都是很有好感的,因为她很百变,
各种造型、各种口味、各种颜色、搭配各种食材,总能给人惊喜感,
我喜欢吃口味和食材丰富的面包,
一口咬下去特别有满足感,
比如这款【胚芽果干面包】,
丰富的食材多重的口味,营养也是满满滴。



【胚芽果干面包】

原料:(8.5寸方形模具一个用量)
高筋面粉400克,红糖70克、盐1/2小勺、水260克、奶酪粉2大勺、酵母6克、小麦胚芽50克,无盐黄油40克
配料:
葡萄干、蔓越莓干、无花果干各20克(无花果干切小块)

做法:
1.将除黄油以外的所有原料放入搅拌缸中搅拌至面团光滑,然后加入软化黄油继续搅拌至面团扩展。
2.加入果干搅拌均匀。
3.将面团滚圆放入容器中,放在温暖湿润处进行基础发酵(我用发酵箱温度35度,时间80分钟)。
4.发酵至面团是原来的2.5-3倍大。

胚芽果干面包:放点杂粮让面包更有营养
5.将发酵好的面团按压排气分割成六等分,滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
6.将松弛好的面团擀成椭圆形。
7.左右对折。
8.再擀成长条状。

胚芽果干面包:放点杂粮让面包更有营养
9.由上至下卷起。
10.放入模具中。
11.放在温暖湿润处进行发酵,发酵至原来的1.5-2倍大即可进行烘烤(图片上发酵的有点过头了,我忙别的事忘了面团在发酵)。
12.烤箱提前预热,上下火180度,烤箱中层,25分钟。(时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气适当调整)。
烤之前根据自己喜好在表面刷上蛋液,撒点芝麻之类的。我做面包不太喜欢在表面刷蛋液,所以这一步自己掌握。

经验分享:
红糖一般比较容易结块,所以在使用之前最好过下筛。
果干可以根据自己喜好换成其他的。
加入果干后如果使用机器搅拌时间不易过长以免将果干搅烂,或者这一步使用手工将果干与面团揉匀。

胚芽果干面包:放点杂粮让面包更有营养

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