【草莓慕斯杯】

 海绵蛋糕杯（堡尔美克模具，6个）

鸡蛋3个、细砂糖110克、玉米糖浆6克（没有可不加）、低筋面粉100克、牛奶40克、黄油30克

 草莓慕斯馅：

原料：

新鲜草莓80克、牛奶30克、细砂糖30克、蛋黄1个、淡奶油100克、吉利丁片2片（约8克）、新鲜柠檬汁1大勺

海绵蛋糕做法：

1. 模具内薄薄刷一层融化黄油备用。  牛奶与黄油放入小碗中，用隔水加热的方式至黄油融化，并且将小碗放在温水中保温使黄油适中处于融化状态。

2. 将鸡蛋放入容器中较大均匀。

3. 一次性加入砂糖和糖浆用打蛋器高速打发，搅打至蛋液粘稠，提起打蛋器让滴落的蛋液在蛋糊表面划一个“8”字并保持十秒钟内不消失，既是最佳状态，然后再低速搅打2-3分钟去除蛋糊里的大气泡。（可以将蛋盆下放一个热水盆，水温保持在40度，这样有利于蛋糊快速打发，切记水温不可过热，以免将蛋液烫熟）。

4.筛入1/2面粉， 轻轻翻拌均匀，再筛入剩余的面粉轻轻翻拌均匀，动作不可过大，以免蛋糊消泡。

5. 取两大勺拌好的面糊与牛奶黄油液拌匀。

6. 再将拌好的牛奶黄油液沿着盆边倒入蛋糊中翻拌均匀。（不要将牛奶黄油液直接倒入面糊中以免面糊消泡）

7. 将面糊倒入模具中八分满的位置，提起模具在桌面上摔两下震出气泡即可烘烤。

8. 烤箱提前预热，上下火170度，烤箱底层25分钟。（时间温度仅供参考请以自家烤箱脾气适当调整）烤好火立刻出炉放凉脱模备用。

草莓慕斯馅做法：

9. 吉利丁片提前用清水泡软备用，草莓搅打成草莓果泥。

10. 淡奶油加10克糖搅打至6分发备用。

11. 牛奶加20克糖放入小锅中加热至75-80度使糖融化离火。（不可过热，以免放入蛋黄时将蛋黄烫熟）。

12. 趁热放入蛋黄快速搅匀。

13. 在放入沥干水分的吉利丁片搅拌至融化。

14. 倒入草莓果泥。

15.搅拌均匀。

16. 挤入柠檬汁搅拌均匀。

17.再倒入打发好的淡奶油。

18.搅拌均匀既成慕斯液。

19. 去一个海绵蛋糕杯。

20.在蛋糕杯里放入适量草莓丁，再倒入慕斯液，放入冰箱冷藏至凝固即可，然后用草莓装饰表明即可食用。

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