加载中…
正文 字体大小:

#趣味美食家#焦糖葡萄干蛋糕&葡萄干牛轧糖

(2017-11-07 08:07:43)
标签:

西点烘焙

零食

糖果

蛋糕

浓咖啡淡心情

分类: 蛋糕
#趣味美食家#焦糖葡萄干蛋糕&葡萄干牛轧糖

#趣味美食家#焦糖葡萄干蛋糕&葡萄干牛轧糖

#趣味美食家#焦糖葡萄干蛋糕&葡萄干牛轧糖


#趣味美食家#焦糖葡萄干蛋糕&葡萄干牛轧糖

#趣味美食家#焦糖葡萄干蛋糕&葡萄干牛轧糖
好友数量达到上限,不能添加新好友,如果喜欢我,请加我关注,谢谢。



感谢新浪美食,
感谢美国驻沈阳总领事馆农业贸易处主办的美食活动,
感谢美国加州葡萄干协会提供的美味食材——【加州葡萄干】,
葡萄干湿润柔软,个头匀称,
颜色棕红,口味甘甜,
用它制作各式菜肴和中西点心都很美味。

【焦糖葡萄干蛋糕】,
焦糖,
丝丝苦涩的甜蜜,
搭配甘甜的葡萄干,
口味馥郁回甘,
是我的最爱点心之一。

【葡萄干牛扎糖】,
做法简便,
奶香浓郁,
搭配葡萄干,
入口软绵,
是我最爱的零食之一。


#趣味美食家#焦糖葡萄干蛋糕&葡萄干牛轧糖
【焦糖葡萄干蛋糕】

原料:
无盐黄油140克、细砂糖60克、全蛋液120克、奶粉4大勺、低筋粉120克、泡打粉1小勺
焦糖葡萄干:
葡萄干100克、细砂糖70克、清水60克

做法:先煮焦糖葡萄干
1.砂糖放入锅中,小火加热至糖融化,再继续煮至糖液呈咖啡色的焦糖。
2.熄火后,分次倒入清水。
3.搅匀。
4.最后倒入葡萄干拌匀。
5.静置1小时,让葡萄干充分吸收焦糖液。


#趣味美食家#焦糖葡萄干蛋糕&葡萄干牛轧糖
6.黄油室温软化,加入砂糖先拌匀,再用搅拌器搅匀。
7.分次加入蛋液,快速搅拌均匀。
8.筛入面粉和泡打粉。
9.用橡皮刮刀拌匀成面糊。
10.将面糊倒入模具中约七分满。
11.表面放入适量焦糖葡萄干,即可进行烘烤。
烘烤时间和温度仅供参考,请以自家烤箱脾气适当调整。
上下管180度,中层,25分钟。
烤好后立刻出炉,放至凉透,装入保鲜盒,冰箱保存。

经验分享:
熬制焦糖时要以小火慢慢熬煮,以免水分过快流失,同时还要注意上色程度,颜色不可过深,以免焦糖变苦。
葡萄干需放入焦糖液中浸泡1小时以上,让葡萄干吸收焦糖液,可以让葡萄干具有浓郁的焦糖味,而且在烘烤的时候葡萄干也不会变干硬。


#趣味美食家#焦糖葡萄干蛋糕&葡萄干牛轧糖

#趣味美食家#焦糖葡萄干蛋糕&葡萄干牛轧糖

#趣味美食家#焦糖葡萄干蛋糕&葡萄干牛轧糖

#趣味美食家#焦糖葡萄干蛋糕&葡萄干牛轧糖
【葡萄干牛轧糖】


#趣味美食家#焦糖葡萄干蛋糕&葡萄干牛轧糖

#趣味美食家#焦糖葡萄干蛋糕&葡萄干牛轧糖

#趣味美食家#焦糖葡萄干蛋糕&葡萄干牛轧糖

原料:
烘焙用原味棉花糖150克、奶粉100克、黄油30克、葡萄干100克

做法:
1.先将黄油隔水加热至融化,棉花糖倒入微波炉专用碗中,然后将黄油倒入棉花糖中。
2.将棉花糖放入微波炉高火加热1分钟(请根据自家微波炉功率大小适当调整时间和火候)。
3.加热至棉花糖完全融化。
4.快速倒入奶粉拌匀。
5.再倒入葡萄干。
6.快速拌匀,然后带上一次性手套拿起棉花糖,用手抻拉揉匀。
7.将揉好的棉花糖放入模具或者烘焙纸上整形成长方形。
8.趁着糖还软的时候,用刀切成适中大小,用糖纸包好,放冰箱冷藏至硬即可。

经验分享:
融化后的棉花糖很容易变硬,所以在加入奶粉和葡萄干是要快速拌匀。拌好后要用手再揉一揉,让食材均匀的混合在一起。
棉花糖要选择烘焙专用,超市卖的棉花糖大多数都是夹心或者果味的,加热后很容易变成硬疙瘩,没办法再进行下边的步骤了。

#趣味美食家#焦糖葡萄干蛋糕&葡萄干牛轧糖

#趣味美食家#焦糖葡萄干蛋糕&葡萄干牛轧糖

#趣味美食家#焦糖葡萄干蛋糕&葡萄干牛轧糖

#趣味美食家#焦糖葡萄干蛋糕&葡萄干牛轧糖


0

阅读 收藏 转载 喜欢 打印举报
已投稿到:
  

新浪BLOG意见反馈留言板 不良信息反馈 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

新浪公司 版权所有