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#趣味美食家#千张菠菜卷&冰镇鱼子嫩豆腐:最简单的餐前开胃菜(两道)

(2017-10-27 07:49:21)
标签:

海鲜

餐前菜

冷盘

浓咖啡淡心情

分类: 烤箱菜、快餐、海鲜
#趣味美食家#千张菠菜卷&冰镇鱼子嫩豆腐:最简单的餐前开胃菜(两道)


#趣味美食家#千张菠菜卷&冰镇鱼子嫩豆腐:最简单的餐前开胃菜(两道)
#趣味美食家#千张菠菜卷&冰镇鱼子嫩豆腐:最简单的餐前开胃菜(两道)
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鱼子,有很高的营养价值,含有卵清蛋白、球蛋白、卵类黏蛋白和鱼卵磷蛋白等人体所需的营养成分,而且味道极其鲜美。

鱼子,是一种非常适合制作餐前开胃菜的食材,尤其是在西餐中,常搭配烟熏三文鱼、苏打饼干、面包干、蔬菜、水果,佐以乳酪、胡椒粉组合在一起,作为开胃菜第一个被端上餐桌。家庭中餐虽然不是很讲究餐前开胃菜,但是在一些比较讲究的餐厅中,在主菜上桌前还是会有些酸甜、冰爽之类的小菜被先端上餐桌,来刺激食客的味蕾,给食客增加食欲。

推荐两道跟鱼子有关的餐前开胃菜,即适合平时家庭食用,也适合作为宴客的冷盘,清淡、冰爽、可口,特别能让人胃口大开,做法,极致简单,味道,鲜美至极。

感谢@新浪美食,感谢@美国驻沈阳总领事馆农业贸易处主办的美食活动,感谢@阿拉斯加水产协会提供美味食材,让我及众多爱美食的伙伴,能有机会品尝到鲜美的明太鱼子,用它制作各式美味。

明太鱼子,非常新鲜,颜色鲜艳。

#趣味美食家#千张菠菜卷&冰镇鱼子嫩豆腐:最简单的餐前开胃菜(两道)

#趣味美食家#千张菠菜卷&冰镇鱼子嫩豆腐:最简单的餐前开胃菜(两道)
包装箱很严实,纸箱加隔热泡沫箱,开箱以后还有一层隔热垫,隔热垫下是冷冻冰袋,路途遥远也不用担心新鲜度的问题,我收到的时候鱼子还冻的邦邦硬呢。

#趣味美食家#千张菠菜卷&冰镇鱼子嫩豆腐:最简单的餐前开胃菜(两道)

【千张菠菜卷】

原料:
菠菜400克、干豆腐2张、明太鱼子适量
调料:
盐1小勺、鸡精适量、寿司醋2小勺、白糖1小勺、芝麻油1小勺

做法:
1.菠菜去根洗净,放入开水中汆烫至熟,捞出用凉开水过凉。
2.挤干水分,切成1厘米长的小段,放入所有调味拌匀。
3.干豆腐铺在案板上,将拌好的菠菜整齐的码在一端。
4.卷成卷(要尽量卷的紧实些)。
5.切成小段。
6.切口朝上码盘,放上适量鱼子即可食用。

经验分享:
这是一道冷盘,所以菠菜汆烫熟后必须用冰水过凉,以免热的菠菜影响鱼子的最佳口感。
给菠菜调味应以清淡为主,如果味道重了会抢了鱼子的鲜美。


#趣味美食家#千张菠菜卷&冰镇鱼子嫩豆腐:最简单的餐前开胃菜(两道)

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【冰镇鱼子嫩豆腐】


#趣味美食家#千张菠菜卷&冰镇鱼子嫩豆腐:最简单的餐前开胃菜(两道)
原料:
内酯豆腐适量、明太鱼子适量
调料:
味极鲜酱油适量

做法:
1.内酯豆腐用工具挖成小球。
2.放入玻璃碗中。
3.放入鱼子。
4.淋入适量味极鲜酱油即可。

经验分享:
做法超级简单,内酯豆腐最好提前放入冰箱冷藏至凉,再与鱼子同食口感最佳。调味料不可使用味道过于浓重的,以免抢了鱼子的鲜美,只需一点味极鲜酱油就可以了。
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