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#大松IH压力电饭煲#媲美烤箱版的电饭煲蛋糕两款

(2017-09-14 07:36:02)
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电饭煲美食

蛋糕

西点

浓咖啡淡心情

分类: 蛋糕

#大松IH压力电饭煲#媲美烤箱版的电饭煲蛋糕两款
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大松IH智能压力电饭煲”第二试,做了【无油海绵蛋糕】和【香蕉蔓越莓核桃蛋糕】,这是我第一次用电饭煲做蛋糕,做之前还是挺忐忑的,脑子里设想着各种失败或者成功的结果,虽然烤箱蛋糕做的已经轻车熟路了,但电饭煲和烤箱有着本质的区别。首先加热方式完全不同,而且电饭煲是全密闭的,看不到蛋糕的涨发状态,不能调节火候,不能调节温度,从面糊放进锅里盖上盖子的那一刻开始,就只能默默祈祷,等待结果了,好在“大松”经受住了考验,我的电饭煲蛋糕首秀大获成功。

于是就有了收不住的手的感觉,发现这电饭煲做蛋糕真是优点多多,不用守着它观察火候、看着上色情况、温度合不合适之类的,之前的各种担心此时倒成了最放心的事情,一个按键按下去,然后该干嘛干嘛,“大松”会交给你一个口感好味道佳的大蛋糕,宣软度,一点都不输给烤箱烤出来的。

首先做了个无油的海绵蛋糕,做之前担心涨发效果不好,所以蛋糕糊的用量比较大,合计着万一发不起来,好歹面糊比较多,高度看上去会好一些,没想到蛋糕涨发的特别好,直接顶到了盖子上面,导致蛋糕表面有些破相,能涨发成这样,真有些出乎意料,下次再做的时候要减少材料用量了(建议用量:鸡蛋3个,细砂糖90克、低筋面粉90克),这款蛋糕之前我用烤箱烤过,相比来说,宣软度几乎没有区别,电饭煲的口感略湿润,反而觉得更好吃。脱模时四周稍微有些破相,蛋糕底部非常完整美观,可能是蛋糕还没凉就脱模的原因,因为要赶在太阳公公下班前拍照,所以蛋糕还热着就脱模了,主要是这电饭煲的内胆实在太厚实,散热好慢呀#大松IH压力电饭煲#媲美烤箱版的电饭煲蛋糕两款。也可能是这款蛋糕不含油脂的原因,面糊比较容易粘在容器上,不过也没费啥劲,用塑料铲子沿着四周稍微划一下,还是很轻松就可以脱模的。

隔天又做了个香蕉蔓越莓核桃蛋糕,其实就是个大号的马芬,做法超级简单,只要把所有原料搅拌在一起就可以了,这个更适合没有任何烘焙经验和家里没有烘焙工具的人制作,而且这个蛋糕超级香,口感湿润,也比较蓬松,冰箱冷藏后食用味道最佳。

经验总结:这款电饭煲的蛋糕功能火候比较温和,两个蛋糕都用了2次蛋糕程序来将蛋糕蒸熟,个人觉得烹饪时间跟蛋糕配方里液体含量,面糊多少有关,我的这两个蛋糕的液体含量和面糊都比较多,所以耗时相对长一些。
虽然耗时稍微有点长,但是蛋糕的底部完全没有一点焦糊的状态,上色理想,没有硬皮(海绵蛋糕颜色比较深的一面就是底部,有点像是烤箱烤出来的,很漂亮)。
海绵蛋糕由于无油,面糊比较粘稠,比较爱粘模具,脱模时需借助塑料铲子这样的工具,稍微粘掉了一些外皮,在可接受的范围里。香蕉蔓越莓核桃蛋糕的油脂含量比较大,所以内胆倒扣,蛋糕直接就掉出来了。
总之,我有点爱上用电饭煲做蛋糕了,好省事,最主要真的好吃,我用的是大松IH压力电饭煲!
其他大松IH智能压力电饭煲”美食请戳:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44c8ead50102xb0e.html


【无油海绵蛋糕】


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原料:
鸡蛋5个(较大),细砂糖150克、低筋面粉150克
准备:
鸡蛋需要放置成室温,如果比较凉可以放进约40度的温水中泡10分钟后在使用。
做法:
1.鸡蛋 砂糖放入搅拌缸中慢速搅匀。
2.然后中速搅拌至蓬松颜色浅黄,质地厚重粘稠。提起一些蛋糊让其落到蛋糊表面,滴落的蛋糊不会消失并且能停留在蛋糊表面即可,搅拌全程约10-12分钟(我的搅拌机是1200瓦的)。
3.分3-4次筛入面粉。
4.轻轻的拌匀,手法为折叠式,要确保每次都拌匀后再筛入下一次面粉。


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5.拌好的面糊倒入电饭煲中。
6.盖上盖子,选择“蛋糕”功能。一个程序结束后面糊还有些没熟透,于是又按了一次,也就是2个蛋糕程序。
7.蒸好后的蛋糕涨发的非常好,直接顶到了盖子上面,导致蛋糕表面有些破相,能涨发成这样,真有些出乎意料,下次在做的时候要减少材料用量了(建议用量:鸡蛋3个,细砂糖90克、低筋面粉90克)。
8.烤好后取出内胆,放置温热或者凉透再脱模,脱模时可以借助塑料铲子,在四周稍微划一圈(我急着拍照,蛋糕还挺热就脱模,导致边缘有些破相)。

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下图是同配方的
海绵蛋糕的烤箱版和电饭煲版的比较,几乎零差异,完美!

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【香蕉蔓越莓核桃蛋糕】

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原料:
香蕉2根(中等大小)、鸡蛋2个、低筋面粉200克、玉米油160克、牛奶60克、细砂糖80克、柠檬1个、蔓越莓干60克、熟核桃仁50克、泡打粉1小勺(烘焙专用量勺)、小苏打粉1/2小勺(烘焙专用量勺)

做法:
1.香蕉去皮,挤入半个柠檬里的柠檬汁,防止香蕉氧化变黑。
2.捣成泥备用。
3.鸡蛋 砂糖放入容器中。
4.搅拌至糖融化。
5.倒入玉米油。
6.搅拌均匀。

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7.倒入牛奶。
8.搅拌均匀。
9.刨入一个柠檬的皮屑,再挤入半个柠檬的柠檬汁。
10.倒入香蕉泥。
11.搅拌均匀。
12.面粉、泡打粉、小苏打粉混合均匀,过筛至蛋糊中。

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13.搅拌均匀。
14.倒入蔓越莓干。
15.搅拌均匀。
16.将拌好的面糊倒入电饭煲中,表面撒上熟的核桃碎。
17.选择“蛋糕”功能,结束后,再按一次此功能,共两次蛋糕程序。然后取出内胆放凉,将蛋糕倒扣出来,冰箱冷藏试用口感最佳。

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“大松IH智能压力电饭煲”一款高大上的厨具,很智能,功能全,能帮助我解决以上的所有问题。这款锅就外观来说,个人认为零瑕疵,白、银相间,是我最喜欢的颜色,看起来很干净,摆在厨房的任何角落都非常醒目百搭,材质和做工质量可以媲美那些海淘货,功能很全面,煮饭分的很细化,有不同米种的选择,不同口感的选择,还可以煲汤、煮粥、煮稀饭、炖煮、蒸蛋、做蛋糕、做锅巴饭等。内胆超级厚重是紫铜的,保温性能高,加热快,加热方式是IH压力加热,据说能还原柴火饭的味道,米饭香味浓郁。还可以超长预约,晚上预约第二天的早饭,早上预约晚饭,很方便。
开盖后,锅的平面是镜面设计,满满的时尚气息。

外观简洁、大方,颜色百搭,最爱这样的款式和颜色,看起来干干净净的。

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锅内壁有米和水的刻度线,按照刻度做饭,厨房小白也能做出美味米饭。

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内盖可拆卸,便于清洗。

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液晶屏和选项按钮操作灵敏,方便。

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食用前用中性洗涤剂清洗内胆,并用清水冲洗干净,再用干净的抹布差干净内胆的外壁。

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