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胡萝卜奶油卷:营养丰富的高纤早餐包

(2017-08-11 08:57:02)
标签:

西点

烘焙

面包

浓咖啡淡心情

分类: 面包
胡萝卜奶油卷:营养丰富的高纤早餐包

胡萝卜奶油卷:营养丰富的高纤早餐包

胡萝卜奶油卷:营养丰富的高纤早餐包
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这款面包很宣软,
胡萝卜含量比较高,
好吃又很有营养的一款早餐面包。

需要注意的是水量的添加,
要根据胡萝卜渣的含水情况酌情进行增减。

造型方面可以根据自己的喜好选择,
如果不想这么麻烦,
揉成一个个小圆球挤满烤盘也不错。

【胡萝卜奶油卷】

原料:
高筋粉350克、低筋粉88克、酵母5克、砂糖52克、盐1+1/4小勺、奶粉18克、全蛋液35克、胡萝卜渣130克、水130-140克、无盐黄油35克

做法:
1.胡萝卜洗净,用原汁机榨汁,取胡萝卜渣备用。
2.将除黄油以外的所有原料放入搅拌机中,搅打成能拉出大片薄膜状的面团。
3.放入软化黄油。
4.继续搅拌至面团扩展。
5.将面团滚圆,放入容器中,盖上保鲜膜,放温暖湿润处进行基础发酵。
6.发酵至面团是原来的2倍大。

胡萝卜奶油卷:营养丰富的高纤早餐包
7.取出面团,按压排气,均分成2份,滚圆松弛15分钟,分别擀成圆形大片,厚度约0.5厘米,在表面薄薄的刷上一层融化黄油。
8.然后将面片平均切割成8个三角形,(2个面团一共是16个小三角,也可以用一个面团擀片,切割成16个三角形,个人觉得分成2个小面团比较好操作)。
9.取一个三角形面片,由宽边开始卷起。
10.卷成卷。
11.放入烤盘,盖上保鲜膜,进行整形发酵。(烤盘尺寸:28cm*28cm)
12.发酵至原来的1.5-2倍大,进行烘烤。(烤之前生坯表面我没有刷蛋液,出炉后在面包表面刷了一层融化黄油)。
上下管180度,烤箱中层(我的烤箱一共3层,如果是4层的烤箱可以放中下层),25分钟,烤好后立刻出炉,趁热在面包表面刷上一层融化黄油。

胡萝卜奶油卷:营养丰富的高纤早餐包
胡萝卜奶油卷:营养丰富的高纤早餐包

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