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双色草莓蛋糕卷:不可辜负的草莓季

(2017-05-04 08:42:52)
标签:

烘焙

西点

蛋糕

草莓

浓咖啡淡心情

分类: 蛋糕

双色草莓蛋糕卷:不可辜负的草莓季



双色草莓蛋糕卷:不可辜负的草莓季

东北的草莓季来的晚,
都五月了才是吃草莓的黄金时节,
鲜美红嫩的草莓不光模样惹人爱,
吃法也是花样百出,
尤其适合制作甜点。

奶油草莓蛋糕卷是我的最爱,
每年的这个季节几乎每周一卷,
甜腻的奶油和酸甜的草莓是一对绝佳搭档,
让人爱不释口。

很普通的蛋糕卷,做成双色的,
让普通稍微有那么点小小的惊艳,
口味也会有所不同,
绿色元素我用的大麦青汁粉,
如果你没有,
可以用抹茶粉,可可粉、草莓粉等,自己喜欢的颜色代替。



【双色草莓蛋糕卷】


蛋黄糊材料:
蛋黄4个、细砂糖20克、玉米油40克、纯牛奶40克、低筋粉80克
蛋白霜材料:
蛋白4个、细砂糖70克、柠檬汁几滴
辅料:
大麦青汁粉4克、淡奶油150克+糖粉10克打发、草莓适量

做法:
1.蛋黄加糖搅拌均匀。
2.倒入牛奶和玉米油搅拌均匀。
3.筛入面粉。
4.搅拌至顺滑无颗粒状的面糊(以不规则的手法翻拌,不可划圈拌,以免面糊出筋)。



双色草莓蛋糕卷:不可辜负的草莓季
5.蛋白放入无油无水的容器中,加入柠檬汁(可用白醋代替)搅打粗泡状,加入1/3糖,继续搅打至蛋白细腻,再加入1/3糖,继续搅打至蛋白霜出现清晰的纹路,加入剩下的糖,继续搅打至蛋白呈湿性发泡。
6.取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合拌匀(手法为不规则的翻拌或者切拌,不可划圈,以免消泡)。
7.将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
8.翻拌均匀(不可划圈拌,以免消泡),将拌好的面糊均分成两份。
9.取一份面糊中的2-3大勺放入小碗中,筛入大麦青汁粉拌匀。
10.再将拌好的小碗绿面糊倒入做法8其中一份面糊中拌匀。

双色草莓蛋糕卷:不可辜负的草莓季
11.将两份面糊分别装入裱花袋中。
12.斜对角的方式挤入烤盘中,进行烘烤。
13.烤箱提前预热(时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气适当调整)。上下火170度,中层,20分钟。烤好后立刻出炉,取出蛋糕片放在烤网上散热,至手心温度,用刀修整起始端和结尾端,表面抹奶油,摆上草莓。
14.卷成卷,放入冰箱冷藏30分钟定型,切段即可食用。



双色草莓蛋糕卷:不可辜负的草莓季
双色草莓蛋糕卷:不可辜负的草莓季


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