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葡国鸡饭:香浓馥郁的异域美食*

(2016-12-28 08:05:26)
标签:

主食

花式米饭

浓咖啡淡心情

分类: 汤煲、锅仔、粥补、主食

 

葡国鸡饭:香浓馥郁的异域美食*



葡国鸡饭:香浓馥郁的异域美食*

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图文原创,新浪首发,转载请注明出处。

 
 
葡国鸡饭,
是一道家喻户晓的西餐菜式,
是葡国人从非洲及印度食品中学到并整合而成的美食,
这道美食经葡国传入中国澳门,
成为澳门最具代表的美食之一。
 
据说澳门的葡国鸡饭同葡国本土的在味道和做法上略有不同,
版本一:将熬煮好的“葡汁”浇在米饭上拌食,
其特点是鸡肉鲜滑可口。
版本二:先炒好米饭,
然后浇上“葡汁”,
最后还要撒上乳酪丝烤一下,
这种做法的特点是味道格外香浓馥郁,
令人无法抗拒。
 
我做了较为复杂的焗烤版,
趁热吃绝对是美味,
外面天寒地冻的,
热乎乎的来这么一碗,
舒坦!
 
【葡国鸡饭】
 
原料:
鸡腿1个、洋葱1/2个、胡萝卜适量、土豆适量、鸡蛋1个、马苏乳酪丝适量、米饭适量
调料:
咖喱180克、椰浆2大勺
 
做法:
一.准备:
1.鸡腿洗净,用厨房剪刀沿着骨头剪开,去除鸡骨。
2.将鸡肉切成约1.5cm见方的小丁。
3.土豆去皮,胡萝卜洗净,洋葱去皮洗净,都切成约1cm见方的小丁。
 
葡国鸡饭:香浓馥郁的异域美食*二.炒米饭:
4.炒锅烧热倒油,油热后放入鸡丁中火翻炒至鸡肉熟透。
5.放入洋葱继续炒熟。
6.放入鸡蛋继续翻炒。
7.炒至鸡蛋呈絮状。
8.倒入温热的米饭炒匀。
9.将炒好的米饭盛入烤碗中备用。

葡国鸡饭:香浓馥郁的异域美食*
三.煮酱汁:

10.锅中倒入适量清水,放入胡萝卜和土豆丁煮至八成熟。

11.放入咖喱煮至咖喱融化(如果是大块的咖喱最好提前用刀切碎)。

12.倒入椰浆继续煮至土豆和胡萝卜熟透,汤汁变得粘稠。

13.将煮好的酱汁浇在炒好的米饭上。

14.表面撒适量乳酪丝。

15.送入烤箱用200度,烘烤约5分钟,烤制乳酪丝融化即可。

 

经验分享:

鸡腿肉是做这道菜的最佳选择,口感滑嫩,所以不建议用其它部位的鸡肉代替。

鸡肉尽量切的小一些,能缩短炒制时间,也容易熟透。

熬煮好的酱汁不要太稠,要能完全浸润到米饭里为最佳。

乳酪丝的用量也不要太多,它只是起到一个锦上添花的作用,为菜肴丰富口味而已。

椰浆是这道料理的精华所在,所以绝对不能省略,否则味道就全变了,如果没有浓稠的椰浆可以使用无糖的椰汁,椰汁的味道没有椰浆浓郁,所以在用量上要多一些,但是要酌情减少清水的用量,以免酱汁过于稀薄。

 

葡国鸡饭:香浓馥郁的异域美食*

葡国鸡饭:香浓馥郁的异域美食*

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葡国鸡饭:香浓馥郁的异域美食*
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