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螃蟹南瓜汤:极致简单.鲜美至极

(2016-11-25 07:33:41)
标签:

海鲜

家常菜

汤羹

炖煮

浓咖啡淡心情

杂谈

分类: 烤箱菜、快餐、海鲜

螃蟹南瓜汤:极致简单.鲜美至极

螃蟹南瓜汤:极致简单.鲜美至极

 

市场上买了些很新鲜的赤甲红,

个头虽然比较小,

但用手颠颠各个都沉甸甸的,

肉脂丰益,

这样的小蟹最适宜炖汤,

味道鲜美。

 

想起多年前的一个炎夏,

举家海边出游,

住宿渔家,

品尝普通渔家的家常菜,

其中有道“蟹仔炖南瓜”尤为鲜香,

曾咨询渔家大婶做法,

一直记忆犹新。

 

做法极其简单,

只有蟹和南瓜,

不添加过多的配料和调料,

只需一点盐调味,

鲜香来自食材的本味,

鲜美至极。

 

 

【螃蟹南瓜汤】

 

 

原料:

南瓜、螃蟹(赤甲红)、葱段适量、姜片适量、盐适量

 

做法:

1.南瓜去皮去瓤切小块。

2.螃蟹刷洗干净。(如果是比较大的螃蟹最好切两半)

3.炒锅烧热倒油,油热后放入葱段、姜片、螃蟹,大火炒至螃蟹变色,螃蟹的香味四溢。

4.倒入清水,大火煮滚。

5.放入南瓜块,炖煮至南瓜软烂。

6.加点盐调味即可。

 

经验分享:

如果使用个头较大的螃蟹最好将螃蟹切成两半。

海边渔家用的是很小的螃蟹仔,先将螃蟹仔用油炸一下,再同南瓜一起炖,可根据自己喜好选择这样的做法。

炖煮的过程中最好不要搅动,以免南瓜碎烂导致南瓜汤浑浊粘稠,我个人比较喜欢清亮的南瓜汤。

 

螃蟹南瓜汤:极致简单.鲜美至极


螃蟹南瓜汤:极致简单.鲜美至极

螃蟹南瓜汤:极致简单.鲜美至极

 

来自黑龙江逊克县原生态无污染地区的南瓜,不上化肥农药,也不喷杀虫剂,从小沐浴着大自然的阳光雨露长大。高寒的地理位置,使得这里的南瓜生长周期长,无论是品相还是口感都优于其他地区的,色正,肉厚,蒸熟后“干、甜、面”,味如板栗,无论是中式烹饪还是作为西点烘焙的馅料都是绝佳食材。

吃过才体会到,当初不顾路途遥远背了两个回来,绝对是明智之举,没吃够。

 


 

螃蟹南瓜汤:极致简单.鲜美至极

螃蟹南瓜汤:极致简单.鲜美至极

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