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#德国制造乐享烹饪#生煎包

(2016-10-28 08:31:26)
标签:

woll

德国制造

面食

主食

浓咖啡淡心情

分类: 中式糕点、面食

#德国制造乐享烹饪#生煎包

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#德国制造乐享烹饪#生煎包

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前几天用WOLL锅做了川香豆瓣鱼, 不粘效果杠杠棒,从那天起这口锅就没闲着,煎鱼、烙饼、炒菜、炖煮、都用它,今个分享一道主食【生煎包】,来看看这口锅的保温性能。

 

【生煎包】,发面食品,烹饪过程中需要煎、水焖,直至外皮起发宣软,底部金黄焦香,内馅熟透为佳。如果没有一个效果良好的密闭空间和均衡的保温性,有可能会出现如下状况:1.包子表面出现塌陷现象;2.包子表面出现局部或者全部“死面”现象;3.底部焦糊上部没熟透。

 

事实证明,用这口锅初尝试的【生煎包】无论卖相和口感、味道都是极好的,有图有真相哈。我觉得这一锅【生煎包】足够一个三口之家一顿的饭量,包包子的过程中再熬个粥,拌个小菜啥的,互不耽误,有干有稀,有荤有素,挺不错的一餐。

 

为了试试这口锅的多用途,这次我使用了电陶炉,之前都用的燃气炉,效果完美。

 
 
【WOLL 28cm钛金双耳焖烤煎炖锅】
 
这款28cm的钛金双耳锅可以说是个多面手,适用范围特别广泛,炒,煎,烤,焖,炸,蒸都可以胜任,4.5升的容量,28cm的大小,8cm的锅深,适合大多数家庭的使用需求,可以在煤气炉、陶瓷炉、电炉、电子炉上使用,还可以进烤箱,锅底厚度将近1cm,使得锅的传热和保温性特别好,能减少大量油烟。钛合金镀层耐腐蚀很高,不粘性巨佳。
 
#德国制造乐享烹饪#生煎包

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这款锅配有锅盖和一个单手柄。胶木防烫手柄,耐高温可达250度。锅盖使用的钢化防爆玻璃,不仅安全,而且耐高温可达250度。所有可以直接把整锅放进不高于250度的烤箱使用。

#德国制造乐享烹饪#生煎包
底部采用的是德国原产高级铝合金,厚度为8mm,传热和保温性能都特别好,烹饪效果巨佳,油烟也相当少。

#德国制造乐享烹饪#生煎包
锅深8cm,煮汤,炖菜,焖饭都适用。

#德国制造乐享烹饪#生煎包
在使用之前要给锅做个清洁保养。用中性洗涤剂刷洗干净,擦干水分,然后放到炉子上小火加热2分钟,熄火后自然冷却后再正常使用。

#德国制造乐享烹饪#生煎包
以下是不沾测试。
测试一:熬煮的很粘稠的酱汁,只要将锅倾斜,酱汁就会很容易流向一侧,一点都不会黏在锅底,锅底非常干净。

#德国制造乐享烹饪#生煎包
测试二:
炖鱼后留在锅里的黏糊糊酱料,用厨房纸巾就可以轻松擦掉,而且擦的干净如新。

#德国制造乐享烹饪#生煎包
测试三:
煎鱼时我是热锅冷油放的鱼,鱼没有裹面糊,表面没有粘干粉,而且鱼表面还开了口,煎的时间也不长,鱼皮刚刚定型,几乎都没变色就翻面了,结果鱼皮一点也没粘在锅上完好无损,表面开口也裂开的非常均匀,美观。整个过程几乎没有油烟,以后家里可以经常做鱼了。

#德国制造乐享烹饪#生煎包

 

【生煎包】

面皮原料:
面粉300克、清水160克、酵母5克
馅料:
香芹150克、猪肉馅300克、葱姜末适量、腐乳汁1大勺、生抽酱油2大勺、料酒1/2大勺、鸡精适量、五香粉适量、熟植物油适量
辅料:
熟芝麻1大勺、香葱末1大勺
做法:
1.面粉加入清水和酵母先用筷子搅成絮状,再揉成光滑的面团放入容器中,放在温暖湿润出进行发酵至原来的两倍大。
2.肉馅加料酒、酱油、腐乳汁、葱姜末、五香粉、是熟植物油拌匀。
3.再放入剁碎的香芹拌匀成馅。
4.将发好的面团揉光滑,分成小剂子,滚圆,擀成中间稍厚边缘薄的皮子,放入适量馅料。
5.捏成包子。
6.将包好的包子放在案板上醒发约15-20分钟(根据室温决定,用手按一下包子表面,按处能自然回弹,没有明显塌陷即可)。

#德国制造乐享烹饪#生煎包
7.将锅烧热,倒入约15克植物油,抹匀在锅底。

8.将醒发好的包子摆入锅中,每个包子之间要留出空隙,给包子涨发的空间。

9.盖上锅盖,小火煎5分钟。

10.煎至底部上色定型。

#德国制造乐享烹饪#生煎包
11.沿着锅边倒入清水,水量至包子的1/3处。

12.盖上锅盖,继续小火焖10分钟,至水完全收干,关火后再焖5分钟即可。

13.最后在表面撒上熟芝麻和香葱末。

 

经验分享:

包子最好不要太大,小一点比较爱熟,这个分量的面团包子的数量大约12-14个。

水煎的过程中不要打开盖子,以免影响内部温度。

烹饪过程中火候不宜太大。

#德国制造乐享烹饪#生煎包




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