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#德国制造乐享烹饪#:川香豆瓣鱼

(2016-10-10 08:53:09)
标签:

美食

海鲜

川味

德国woll锅具

浓咖啡淡心情

分类: 烤箱菜、快餐、海鲜

 

#德国制造乐享烹饪#:川香豆瓣鱼

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#德国制造乐享烹饪#:川香豆瓣鱼

#德国制造乐享烹饪#:川香豆瓣鱼

 

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前段时间看了一篇报道说:近年来不抽烟的女性肺癌患者逐年上升,这和长期接触厨房油烟息息相关,这些高温油烟会使女性患上肺癌的危险性增加2-3倍,太可怕了。所以,对咱家庭主妇来说,要爱护自己,就要努力给自己创造一个少油烟的烹饪环境。想要少油烟,平时可以少做些高温煎炸烧烤食物,再就是选一口品质好的无油烟不粘锅。


一说到锅具,可能大多数人都会想到德国品牌,就如真空杯具要选日本的一样,因为都是行业中的优质品,无人能敌。WOLL,来自德国,一个专注锅具37年的高端不粘锅领先者,早有耳闻,身边有不少厨娘都在用这个品牌的锅具,总听她们说这牌子的锅具如何如何好,一直对WOLL垂涎,如今,终于有了我的第一个WOLL,这要感谢新浪美食频道给提供的试用机会。看到试用名单有我的时候真是小兴奋了一下,试用品的5款锅我一眼就相中这个双耳的,太喜欢了,可听说试用品种是随机邮寄,这就要看个人运气喽,于是俺每天在心里默念:“我要双耳的!我要双耳的!我要双耳的!”艾玛~居然真中了这个双耳的,回头去买张彩票,天天默念中大奖!#德国制造乐享烹饪#:川香豆瓣鱼

言归正传,继续说锅。
这款28cm的钛金双耳锅可以说是个多面手,适用范围特别广泛,炒,煎,烤,焖,炸,蒸都可以胜任,4.5升的容量,28cm的大小,8cm的锅深,适合大多数家庭的使用需求,可以在煤气炉、陶瓷炉、电炉、电子炉上使用,还可以进烤箱,锅底厚度将近1cm,使得锅的传热和保温性特别好,能减少大量油烟。钛合金镀层耐腐蚀很高,不粘性巨佳。

拿到锅的第一道菜我做了鱼,这是检验不粘锅是否合格的最快捷方法。锅中油不能多,鱼不裹面糊也不沾干粉入锅,煎好的鱼不破相,鱼皮还不能太硬,更不能焦糊,煎鱼的过程中不能有太大的油烟,事实证明这些要求WOLL都做到了。我给它的总结是:美观,实用、不粘、易清洁、少油烟。

啰嗦一句题外话,无论什么商品买到手,都应该仔细阅读下说明书,关于商品的很多使用注意事项,说明书上都会很详细的罗列出来,这个对正确使用商品和延长商品的使用寿命有很大帮助。别嫌俺啰嗦哈,因为真的发现不少人不喜欢好好阅读说明书,只挑一些现用的东西来看,等发现问题了再回去找补救答案,有的时候真的是亡羊补牢,悔之晚矣。


【WOLL 28cm钛金双耳焖烤煎炖锅】

#德国制造乐享烹饪#:川香豆瓣鱼

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这款锅配有锅盖和一个单手柄。胶木防烫手柄,耐高温可达250度。锅盖使用的钢化防爆玻璃,不仅安全,而且耐高温可达250度。所有可以直接把整锅放进不高于250度的烤箱使用。

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底部采用的是德国原产高级铝合金,厚度为8mm,传热和保温性能都特别好,烹饪效果巨佳,油烟也相当少。

#德国制造乐享烹饪#:川香豆瓣鱼
锅深8cm,煮汤,炖菜,焖饭都适用。

#德国制造乐享烹饪#:川香豆瓣鱼
在使用之前要给锅做个清洁保养。用中性洗涤剂刷洗干净,擦干水分,然后放到炉子上小火加热2分钟,熄火后自然冷却后再正常使用。

#德国制造乐享烹饪#:川香豆瓣鱼
以下是不沾测试。
测试一:熬煮的很粘稠的酱汁,只要将锅倾斜,酱汁就会很容易流向一侧,一点都不会黏在锅底,锅底非常干净。

#德国制造乐享烹饪#:川香豆瓣鱼
测试二:
炖鱼后留在锅里的黏糊糊酱料,用厨房纸巾就可以轻松擦掉,而且擦的干净如新。

#德国制造乐享烹饪#:川香豆瓣鱼
测试三:
煎鱼时我是热锅冷油放的鱼,鱼没有裹面糊,表面没有粘干粉,而且鱼表面还开了口,煎的时间也不长,鱼皮刚刚定型,几乎都没变色就翻面了,结果鱼皮一点也没粘在锅上完好无损,表面开口也裂开的非常均匀,美观。整个过程几乎没有油烟,以后家里可以经常做鱼了。

#德国制造乐享烹饪#:川香豆瓣鱼
【川香豆瓣鱼】
原料:
鲜活鲫鱼两条(共重约550克)
调料:
葱姜蒜末各一大勺,干红椒碎1大勺、郫县豆瓣酱1大勺、普通豆瓣酱1大勺、生抽酱油1/2大勺、白糖1大勺、香醋2/3大勺、料酒1/2大勺、香菜末适量

做法:
1.鲫鱼收拾干净在表面划几刀。
2.加一大勺料酒抹匀。
3.腌15分钟去腥。
4.WOLL锅烧热倒油。
5.放入鲫鱼。
6.中大火煎至鲫鱼表面定型,翻面后继续煎至鱼皮定型,将鱼盛出备用。

#德国制造乐享烹饪#:川香豆瓣鱼

7.开火加热锅子,用锅里煎鱼剩下的油爆香葱姜蒜末和辣椒碎。
8.放入郫县豆瓣酱和普通豆瓣酱,小火炒约半分钟,至出红油。
9.烹入料酒、生抽、香醋,加糖。
10.继续小火炒匀。


#德国制造乐享烹饪#:川香豆瓣鱼
11.倒入约250毫升清水煮滚。
12.放入鱼,盖上盖子小火焖煮约10-15分钟,其间给鱼翻面。
13.然后大火收汁,关火,出锅前撒适量香菜末即可。

提示:
郫县豆瓣酱在使用之前最好剁碎,这样豆瓣酱的香味会更浓郁。
酱和酱油都是有咸味的,所以盐的用量请根据个人口味适量添加。


#德国制造乐享烹饪#:川香豆瓣鱼

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