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彩虹淡奶油吐司:做个有颜值的大面包*

(2016-06-29 09:23:59)
标签:

西点

烘焙

面包

吐司

浓咖啡淡心情

分类: 面包
彩虹淡奶油吐司:做个有颜值的大面包*

彩虹淡奶油吐司:做个有颜值的大面包*

彩虹淡奶油吐司:做个有颜值的大面包*


 

 

吐司面包是家里常备的早餐主食,

做法简单,好吃白搭,

尤其是这款淡奶油吐司,

中种法制作,

口感绵软,奶香浓郁,百吃不厌,

做它,也是解决剩奶油的最好方法。


这次换个花样做它,

加了天然色粉进去,

给这个好吃的大面包增增颜值,

让它口感、味道、外貌都是美美滴!


【彩虹淡奶油吐司】

A料:

高筋粉250克、绵白糖6克,酵母2.5克,牛奶80克、淡奶油70克,蛋白18克,黄油5克

B料:

蛋白20克、绵白糖35、盐3克、酵母2、奶粉15

C料:

 黄油5

D料:

抹茶粉2克、可可粉2克、红曲粉2克

 

做法:

1.将A料里的酵母放入牛奶中搅匀,放置约5分钟使其溶解。

2.将牛奶酵母液与A料中的其他所有原料混合在一起。

3.揉成面团,无需光滑,揉匀即可。

4.将面团放入保鲜袋中进行发酵2.5-3小时(放入其他容器中也可)。

5.发酵至原来的2.5倍大。

 

彩虹淡奶油吐司:做个有颜值的大面包*

6.将发酵好的面团掰成小块,放入厨师机的搅拌缸中,再加入B料搅拌至完全阶段。

7.然后加入C料继续搅拌至面团能拉出薄膜。

8.平均分成4等份,其中3份分别加入可可粉、抹茶粉、红曲粉,揉匀。

9.将揉好的面团滚圆放在案板上,盖上保鲜膜延迟发酵30分钟。

10.然后分别将4个面团按压排气擀成椭圆形,4个面团擀的大小尽量一致。

11.然后摞在一起。

12.卷成卷。

13.收口朝下放入吐司模中,放在温暖湿润出进行最后发酵。

14.发酵至8分满模进行烘烤。(烤前根据个人需要在面包生坯表面刷蛋液,我喜欢素颜的没刷)

烤箱提前预热(时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气适当调整)。

上下管180度,下层,40分钟,表面上色满意后加盖锡纸防止表面深色过重。


彩虹淡奶油吐司:做个有颜值的大面包*

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