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爆红街头的手撕老面包(快手版)

(2016-05-20 09:24:33)
标签:

西点烘焙

面包

手撕面包

甜面包

浓咖啡淡心情

分类: 面包
爆红街头的手撕老面包(快手版)

爆红街头的手撕老面包(快手版)



爆红街头的手撕老面包(快手版)

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也不知道从什么时候开始,怀旧成了流行的时尚,
复古家装、衣饰,怀旧电影, 歌曲,突然就热了起来,
并且还给起了个典雅的名字“经典”,
怀旧也好,经典也罢,
在我看来就是几十年一轮回的折腾。

如今这股风又刮到了美食圈,
各种传统吃食开始风靡街头,
对吃货们来说,
经历过岁月洗礼的吃食,才更回味无穷。
于是,儿时街头的小豆冰棍、老式烤饼......
一夜间便莫名的成了人们口中新宠。

“手撕老面包店”如雨后春笋般占据了街头巷尾,
甚至有的店外购买它的人居然排起了长龙,
真的有这么神奇吗?
我也跟风买了个尝,
除了浓浓刺鼻的植物黄油味,真的也没啥特别能让人回味的。

还是自己动手吧,
最起码用的都是上好材料,
至于口感,也是相当宣软好吃。
分享一个快手版的手撕老面包,
不用裹黄油叠被子,好吃热量小,手撕效果也是杠杠滴!


【手撕老面包】
面包原料:
金像高筋面粉200克、绵白糖25克、盐2克、牛奶65克、全蛋液75克、耐高糖酵母4克、无盐黄油12克
夹层用料:
融化黄油15克

做法:
1.后油法将面团揉至能拉出薄膜的完全阶段。
2.将面团放入容器中,放入温暖湿润处进行基础发酵(我用发酵箱,时间1小时)。
3.面团发酵至原来的2.5倍大。
4.取出面团按压排气,均分成8等份,盖上保鲜膜松弛15分钟。
5.将所有面团擀成椭圆形,表面刷上融化的黄油。
6.四个一组叠加起来,用擀面杖稍微擀开,大小是没擀之前的一倍大。

爆红街头的手撕老面包(快手版)
7.依长边卷成卷。
8.先切割掉两头,剩下的部分均分成5等份(也可以4等份,依个人喜好,4等份的最后发酵会高一些)。
9.切口朝上放入8寸圆模中。
10.放入温暖湿润处进行二次发酵(我用发酵箱,40分钟),至原来的1.5倍大,进行烘烤。烘烤时间和温度仅供参考,请以自家烤箱脾气适当调整。
烤箱提前预热,上下管180度,下层,20分钟。
11.烤好后立刻出炉,趁热在面包表面刷上融化黄油即可。


爆红街头的手撕老面包(快手版)

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