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香椿滑虾仁：食鲜.春之味
(2016-04-27 09:13:29)
标签：
家常菜春之味浓咖啡淡心情 |
分类： 家常菜馆 |
下了几场雨，花草树木一夜之间都冒出绿芽，
东北的春天终于来了。
春天是个食鲜的季节，
地里的野菜，树上的嫩芽，枝头的花蕾，好多都可以搬上餐桌，
一年也只有这么几天，
能品尝到大自然赐予我们的这些纯天然美味。
香椿，是春天一定要品尝的美味之一，
用它炒蛋、滑虾仁、拌豆腐、做成酱等，
都是餐桌上不能保留太久的菜肴，
所以，别辜负了春天对餐桌的恩宠，
要尽情享用这些春之味。
【香椿滑虾仁】
原料：
虾仁300克、香椿150克
腌料：
腌料：
盐1/3小勺、白胡椒粉1/3小勺、蛋清1大勺、水淀粉1/2大勺
调料：
盐适量、水淀粉1/2大勺
制作：
1.虾仁背部开刀，取出纱线，清洗干净，加入腌料拌匀，腌渍20分钟。
2.香椿摘洗干净，放入开水中汆烫一下，捞出沥干水分。
3.将处理好的香椿切成末备用。
4.炒锅烧热倒油，油热后放入虾仁滑熟。
5.倒入香椿末，加入适量盐略炒。
6.最后倒入水淀粉够薄欠即可出锅。
经验分享：
腌渍虾仁时蛋清不可过多，以免在炒的过程中出现絮状物。
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