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#八珍盛宴#金丝虾球:富贵平安

(2016-02-03 08:21:52)
标签:

家常菜

年菜

海鲜

宴客菜

浓咖啡淡心情

分类: 烤箱菜、快餐、海鲜
#八珍盛宴#金丝虾球:富贵平安

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忙碌的年底,年菜也没时间花太多心思编花样,
只选了些大年餐桌必不可少的食材,做了几道应景的菜肴,
这道【金丝虾球】,外酥里嫩,颜色金黄,造型也较美观,
老少皆宜,很适合节日的餐桌。
 
虽只是几个普通虾球,但给穿上了件金缕衣,
便也是尽显富贵奢华,很配年菜的餐桌。
 
也不知道还有没有时间再上菜了,
在此,先提前祝:
新浪美食的各位编辑新春快乐!
各位美丽的厨娘新春快乐!
来我博客串门的朋友新春快乐!


【金丝虾球】

原料:
虾仁300克、馄饨皮20张、土豆适量
调料:
料酒1小勺、盐1小勺、白胡椒粉适量、葱姜水5大勺、干淀粉1大勺

做法:
1.虾仁去纱线切成小块。
2.用搅拌机搅打成蓉。
3.倒入葱姜水、盐、料酒、白胡椒粉。
4.沿着一个方向搅拌至上劲。
5.再放入干淀粉。
6.继续沿着同一方向搅拌均匀备用。

#八珍盛宴#金丝虾球:富贵平安
7.馄饨皮用擀面杖擀薄。
8.擀到越薄越好,可以同时将几个皮子摞在一起擀,每层皮子之间要撒上干面粉防止粘连。
9.然后将馄钝皮切成细丝。
10.撒上适量面粉,将馄钝皮丝抖散。
11.土豆去皮切成约1厘米大的丁,放入容器中入微波炉高火2分钟至8成熟,加少许盐拌匀备用。


#八珍盛宴#金丝虾球:富贵平安
12.手上蘸水,取适量虾蓉在手掌上摊成饼,中间放一粒土豆丁。
13.将土豆丁包裹严实,滚圆成一粒虾球。
14.虾球表面再裹上馄钝皮丝。
15.放入5成热的油中,小火炸制。
16.炸至虾球表面金黄熟透即可。

提示:
炸虾球时油温不宜过高,以免将表面的馄钝皮丝炸糊。
夹心的土豆丁可以换成自己喜欢的其他食材,但是要注意不要使用含维生素C丰富的食材,会与虾产生不良反应,如果怕土豆不入味,可以在蒸熟以后加点盐调味。
制作虾球时手上蘸冷水进行操作,这样不会粘手,也可以戴上一次性塑料手套制作。

#八珍盛宴#金丝虾球:富贵平安

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