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#八珍盛宴#清蒸柠檬鱼:年年有余

(2016-01-29 08:22:34)
标签:

年菜

宴客菜

家常菜

海鲜

浓咖啡淡心情

分类: 烤箱菜、快餐、海鲜


#八珍盛宴#清蒸柠檬鱼:年年有余




#八珍盛宴#清蒸柠檬鱼:年年有余

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过年餐桌上必不可少的鱼,寓意来年富足有余。
往年的做法大都是红烧、糖醋、浇汁、茄汁这些传统口味,
今年换做法,清蒸,换口味,用了自制的泰式柠檬酸辣汁,
清新的柠檬酸和鱼很相配,中间夹着一丝小米椒的微辣,非常可口开胃,全新的口感。
家里有孩子和老人的小米椒可以少放,点缀一下就可以。
而且,柠檬还起到了装饰鱼的作用,
有点像一枚枚铜钱镶嵌在鱼的身上,寓意年年有“余钱”哈!
拍了好几年菜,
就是拍不好整鱼,
好好的一条鱼,拍的一点美感都没有,凑合看吧#八珍盛宴#清蒸柠檬鱼:年年有余


【清蒸柠檬鱼】

原料:
鲈鱼一条(约600克)、柠檬1个、
调料A:
葱姜蒜末各一大勺、料酒1大勺、白糖1小勺、鱼露3大勺、柠檬汁2大勺、小米椒圈适量
调料B:
香葱末1大勺、香菜2大勺

做法:
1.鲈鱼收拾干净,再鱼身上斜切几刀。
2.柠檬切片。
3.静柠檬片插入鱼身上的开口处。
4.将调料A放入小碗中拌匀。

#八珍盛宴#清蒸柠檬鱼:年年有余
5.将拌好的调料均匀的铺撒在鱼身上。
6.锅中烧水,水开后放入鱼,大火蒸8-10分钟。
7.蒸好后在鱼身上撒香葱末,再浇一大勺滚油炝出香味。
8.最后趁热撒上香菜末即可。

提示:
鲈鱼属于淡水鱼,肉质比海鱼细腻,是清蒸淡水鱼之首选,用柠檬汁提味去腥效果特别好。
如果不喜欢鱼露的味道,可以用中式传统的蒸鱼豉油,但是需要减量,因为蒸鱼豉油会比鱼露咸一些。

#八珍盛宴#清蒸柠檬鱼:年年有余

#八珍盛宴#清蒸柠檬鱼:年年有余
#八珍盛宴#清蒸柠檬鱼:年年有余

#八珍盛宴#清蒸柠檬鱼:年年有余


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