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100%中种醇奶吐司+杂蔬吐司盅 :值得收藏的经典配方

(2015-12-15 08:50:53)
标签:

烘焙

面包

吐司

早餐

浓咖啡淡心情

分类: 面包

100%中种醇奶吐司+杂蔬吐司盅 <wbr>:值得收藏的经典配方

100%中种醇奶吐司+杂蔬吐司盅 <wbr>:值得收藏的经典配方

100%中种醇奶吐司+杂蔬吐司盅 <wbr>:值得收藏的经典配方

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妃娟老师的这个100%醇奶吐司已经流传很久了,不愧是经典配方,失败率低,而且相当好吃,还能消耗掉剩余的淡奶油。冰箱里存着一些冷冻过的淡奶油,这样的奶油做蛋糕肯定是不中用了,于是就想起这款吐司,冷冻过的淡奶油在这里依然能发挥作用,烤好的吐司绵软,香醇,用保鲜袋装好,室温保存,4天后依旧柔软。

好的东西就要与大家共享,虽然这方子流传已久,好多人都收藏着,不过我想还是会有些刚刚入门烘焙的朋友需要吧,还是再贴出来一遍吧,方子我稍微做了些修改,主要是酵母的用量,我的酵母当时购买的是大包装,一时没有用完,时间太久感觉有点失效,所以增加了用量,还有就是糖,我用的绵白糖,绵白糖比较湿润而且也比砂糖甜,所以我减了糖的用量,原方子我也贴出来了,大家根据自己需要做个选择吧。

还要跟大家分享一个吐司的花样吃法,以及简单却很有营养的早餐,看图吧。



100%中种醇奶吐司+杂蔬吐司盅 <wbr>:值得收藏的经典配方

100%中种醇奶吐司+杂蔬吐司盅 <wbr>:值得收藏的经典配方


【100%醇奶吐司(淡奶油吐司)】

A料:

高筋粉250克、绵白糖6克(原方子细砂糖7.5克)、酵母2.5克(原方子1.5克)、牛奶80克、淡奶油70克、蛋白17.5克、黄油5

B料:

蛋白20克、绵白糖35克(原方子细砂糖38克)、盐3克、酵母2克(原方子1克)、奶粉15

C料:

 黄油5

 

奶酪盅用料:

吐司片、彩椒、口蘑、秋葵、马苏里拉奶酪、盐
用两片吐司放在烤碗里,然后放入家人喜欢的蔬菜撒上少许盐和马苏里拉芝士,送入烤箱烤至蔬菜熟透,一款非常好吃的杂蔬奶酪吐司盅就制作完成,特别适合早餐食用。

烤蔬菜配料:
牛油果、鹌鹑蛋、南瓜、口蘑、胡萝卜、秋葵、盐、黑胡椒粉
将各式蔬菜,蛋类,水果等,放入烤盘,撒上一点盐和胡椒粉,同样用烤箱稍微烘烤一下,只需十几分钟的时间,搭配各式自制水果奶昔或者蔬菜奶昔,就可以给家人带来一顿营养满满的温暖早餐,这样一顿富含丰富维生素,优质蛋白和谷物的阳光早餐,营养全面,幸福指数百分百。

 

 吐司制作:

1.将A料里的酵母放入牛奶中搅匀,放置约5分钟使其溶解。

2.将牛奶酵母液与A料中的其他所有原料混合在一起。

3.揉成面团,无需光滑,揉匀即可。

4.将面团放入保鲜袋中进行发酵2.5-3小时。

5.发酵至原来的2.5-3倍大(放入其他容器中也可)。

100%中种醇奶吐司+杂蔬吐司盅 <wbr>:值得收藏的经典配方

6.将发酵好的面团掰成小块,放入厨师机的搅拌缸中,再加入B料搅拌至完全阶段。

7.然后加入C料继续搅拌至面团能拉出薄膜。

8.将面团滚圆,放在案板上盖上保鲜膜,延迟发酵30分钟。

9.发酵好后将面团均分成3份。

10.擀成长条状。

11.卷起。

100%中种醇奶吐司+杂蔬吐司盅 <wbr>:值得收藏的经典配方
12.旋转90度,竖着再擀成长条。

12.由上至下卷起。

13.放入土司盒中。

14.盖上保鲜膜,发酵至8-8.5分满模,就可以烘烤了。烘烤之前可以在表面刷上稀蛋液,我没刷,喜欢面包素素的感觉。

烘烤:时间温度仅供参考,请以自家烤箱为标准适当调整。

烤箱提前预热,上火170度,下火180度,底层,40分钟,表面上色满意后加盖锡纸,以防表面上色过重。


100%中种醇奶吐司+杂蔬吐司盅 <wbr>:值得收藏的经典配方

 

 制作杂蔬奶酪吐司盅。

原料:
吐司片、彩椒丁,口蘑、秋葵、马苏芝士
1.将吐司切片,再切去四边,放入烤碗中.

2.切下来的边角不要浪费,切成小丁,放入烤碗的底部再撒上适量奶酪碎。

3. 将蔬菜洗净后切小块.

4.放入吐司盅内,撒盐和奶酪,再放蔬菜,最上面撒适量奶酪.

5.牛油果切成2半,去核,打入一个鹌鹑蛋,撒盐和黑胡椒粉。

6.将牛油果、吐司盅、口蘑、南瓜片、胡萝卜条、秋葵一同放入烤盘里,蔬菜上根据口味撒盐,或者直接烤,烤好后蘸酱汁.

7.预热烤箱,下层,185度,15分钟即可。

8.烤吐司盅和蔬菜的这段时间来制作一道好喝的南瓜奶昔。

先将南瓜洗净去皮,切薄片,放入容器中,放入微波炉,高火2分钟至熟透(俺家微波炉700w,请根据自家微波炉功率调整时间).

9.趁热放入搅拌杯中,加入牛奶,搅拌成糊状即可,一大杯营养的南瓜奶昔就制作完成了。
搭配烤好的吐司盅和蔬菜、牛油果鹌鹑蛋一起食用吧。

提示:

个头比较大的蔬菜在烤制的时候尽量切成薄片或者小块,比较快熟透。

100%中种醇奶吐司+杂蔬吐司盅 <wbr>:值得收藏的经典配方


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