加载中…
个人资料
浓咖啡淡心情
浓咖啡淡心情 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:8,372,730
  • 关注人气:23,635
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

【柏翠第五届美食大赛总决赛参赛作品】:红丝绒巧克力夹心蛋糕

(2015-11-12 13:26:21)
标签:

西点烘焙

蛋糕

浓咖啡淡心情

分类: 蛋糕
【柏翠第五届美食大赛总决赛参赛作品】:红丝绒巧克力夹心蛋糕

【柏翠第五届美食大赛总决赛参赛作品】:红丝绒巧克力夹心蛋糕
【柏翠第五届美食大赛总决赛参赛作品】:红丝绒巧克力夹心蛋糕

【柏翠第五届美食大赛总决赛参赛作品】:红丝绒巧克力夹心蛋糕

【柏翠第五届美食大赛总决赛参赛作品】:红丝绒巧克力夹心蛋糕



 

我的微博,点击这里加关注随时交流和美食有关的那些事~~

新浪独家发布,请其他网站勿转载,谢谢!

 欢迎加入美食交流QQ群:320840153


感谢评委老师的认可和朋友们的支持,能入围柏翠美食大赛的总决赛很开心,最后一场比赛的主题,“烘焙一份甜蜜,给家人一份温暖的幸福”。

 

一场大雪,把整个城市变成了银装素裹的世界,这样的寒冷白色季节,无论是巧克力的浓醇甜蜜、黄油的馥郁浓香、还是红丝绒的娇艳夺目,都是暖暖的感觉。红丝绒蛋糕口味浓郁,搭配甜蜜巧克力,无疑是这个寒冷冬季给家人最好的能量补充餐。白色的冰雪季,也因为有了这一抹娇艳美色,似乎也少了寒意。红丝绒蛋糕也称“红天鹅绒蛋糕”,我给它加上漂亮的褶皱边,宛如美丽的天鹅伏在被冰雪覆盖的湖面上休憩。

 

感谢您对我的关注 ,麻烦您微博这里给下图的2个作品各投一票呗 谢谢 http://vote.weibo.com/poll/136172872。作品1:【冬日温情】作品2:【爱的承诺】 

【柏翠第五届美食大赛总决赛参赛作品】:红丝绒巧克力夹心蛋糕

 

【红丝绒巧克力夹心蛋糕】

红丝绒蛋糕用料:6寸圆模

无盐黄油60克、糖粉130克、酸奶120克、低筋粉150克、鸡蛋1个、可可粉5克、红曲粉10克、盐1.5克、小苏打粉1/2茶勺、新鲜柠檬汁1/2大勺、红色素适量

巧克力奶油馅用料:

白巧克力150克、动物性鲜奶油300克、吉利丁2克、

蛋糕做法:

1.60克黄油室温软化,与130克糖粉混合后用刮刀拌匀;再用电动打蛋器搅拌至顺滑

【柏翠第五届美食大赛总决赛参赛作品】:红丝绒巧克力夹心蛋糕2.3-4次加入一个全蛋液,每次都要完全搅拌均匀后再加入下一次的蛋液;搅拌至顺滑为止

【柏翠第五届美食大赛总决赛参赛作品】:红丝绒巧克力夹心蛋糕3.加入红曲粉和适量红色素、柠檬汁、香草精搅拌均匀;红色素要一点点加,直到颜色满意为止

【柏翠第五届美食大赛总决赛参赛作品】:红丝绒巧克力夹心蛋糕4.加入酸奶,搅拌均匀

【柏翠第五届美食大赛总决赛参赛作品】:红丝绒巧克力夹心蛋糕5.将低筋粉、盐、苏打粉、可可粉混合过筛至黄油糊中;用刮刀翻拌均匀,翻拌至没有面粉颗粒的顺滑状

【柏翠第五届美食大赛总决赛参赛作品】:红丝绒巧克力夹心蛋糕6.烤箱提前预热,将拌好的面糊倒入6寸模具中,烤箱下层,165度,50分钟,烤好后出炉倒扣在烤网上至凉透,然后分切成片备用

【柏翠第五届美食大赛总决赛参赛作品】:红丝绒巧克力夹心蛋糕巧克力夹心制作:先将吉利丁片用冷水泡软备用。

1.巧克力切碎,隔50度热水加热至巧克力融化备用;奶油放入10克糖,搅打至出现纹路备用。(巧克力比较甜,所以奶油中的糖可以少加一些)

【柏翠第五届美食大赛总决赛参赛作品】:红丝绒巧克力夹心蛋糕2.1/3的打发奶油与巧克力液拌匀;隔温水拌,以免巧克力凝固

【柏翠第五届美食大赛总决赛参赛作品】:红丝绒巧克力夹心蛋糕3.吉利丁沥干水分,放入拌好的奶油巧克力液中,隔着温水搅拌至吉利丁完全融化

【柏翠第五届美食大赛总决赛参赛作品】:红丝绒巧克力夹心蛋糕4.将拌好的巧克力液倒入剩余的打发奶油中,隔温水拌匀(不然巧克力会凝固的),即成巧克力奶油馅

【柏翠第五届美食大赛总决赛参赛作品】:红丝绒巧克力夹心蛋糕5.将巧克力奶油馅倒入挤花袋中,用大号圆花嘴,稍微冷却后,挤在蛋糕片上,放上另一片蛋糕,挤上馅料,依次做好红丝绒夹心蛋糕

【柏翠第五届美食大赛总决赛参赛作品】:红丝绒巧克力夹心蛋糕巧克力褶皱边制作:巧克力提前隔50度热水融化备用。

找一个地步比较光滑的烤盘,洗净,擦干水分,用吹风筒给烤盘稍微加温,然后将适量巧克力液倒在烤盘上,用抹刀抹平,凉到巧克力液约8分干时,修修四边,划出需要的宽度,用小铲子铲出花边。(这个过程赶脚真的很难用文字叙述明白,可以上网找个视频看看。)将做好的巧克力褶皱边装饰在红丝绒蛋糕上,剩余的巧克力加了点红色素,用模子扣了个粉粉的小天鹅,装饰在蛋糕上,很般配

【柏翠第五届美食大赛总决赛参赛作品】:红丝绒巧克力夹心蛋糕提示:
制作巧克力馅时,全程最好都隔着热水搅拌,不然热巧克力遇到冷的奶油会凝固。
在蛋糕模子中垫上烤制,会比较好脱模。
使用红曲粉制作的蛋糕颜色偏暗红,所以可以加点大红的色素来调节一下,色素的用量自行掌握,一点点加,直到满意为止。

 

【柏翠第五届美食大赛总决赛参赛作品】:红丝绒巧克力夹心蛋糕

【柏翠第五届美食大赛总决赛参赛作品】:红丝绒巧克力夹心蛋糕



【柏翠第五届美食大赛总决赛参赛作品】:红丝绒巧克力夹心蛋糕



【柏翠第五届美食大赛总决赛参赛作品】:红丝绒巧克力夹心蛋糕
我的其他参赛作品,喜欢就给俺点个赞吧!

杂蔬吐司奶酪盅:

http://i.meishi.cc/huodong/baicui_juesai.php?page_js=2

 

【柏翠第五届美食大赛总决赛参赛作品】:红丝绒巧克力夹心蛋糕

 

我的其他参赛作品,喜欢就给俺点个赞吧!

翻糖火龙果慕斯蛋糕:

http://i.meishi.cc/huodong/baicui_juesai.php?page_js=1

【柏翠第五届美食大赛总决赛参赛作品】:红丝绒巧克力夹心蛋糕


【柏翠第五届美食大赛总决赛参赛作品】:红丝绒巧克力夹心蛋糕

 




0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有