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#新浪地标美食探秘之旅#(秋收):稻谷飘香收获季

(2015-11-07 11:03:53)
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旅游

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浓咖啡淡心情

分类: 探店.美食游记

 

#新浪地标美食探秘之旅#(秋收):稻谷飘香收获季

 

 

#新浪地标美食探秘之旅#(秋收):稻谷飘香收获季

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金秋时节,稻谷飘香,再次来到五常市杜家镇,同农人一起走进金灿灿的稻田,体验收获。
 
春季的时候,曾与小伙伴一起走进过这片稻田,那时,看农人在绿油油的稻田间劳作,听山泉水唱歌,看青蛙在田间蹦跳,如今已经是完全不同的景色,黄橙橙的饱满稻穗昂首挺立着,随风飘摇,到处都弥漫着稻谷成熟后的淡淡稻香。
 
遗憾的是我们来的稍微有点晚,收割季已经接近尾声,虽然没能目睹到最繁忙的收割景象,但是稻田中一行行码放整齐的稻谷垛展示着丰收的壮观场面。这几天正赶上雨水天气,田地湿润,村民们依旧在用传统的手割方式进行最后的收割,确保颗粒归仓。这样传统的手工收割方式,让我们这些从没亲身体验过收割场面的城里人格外兴奋,各个跃跃欲试,手拿镰刀,在村民的指导下,小试身手,也都是有模有样的收获了人生第一把稻穗。
 
收割下来的稻谷要先捆成小捆,再整齐的码成垛,放在稻田地里自然晾晒15-20天,直至稻粒中的水分达到符合生产要求的水分值,才能进行脱壳等一系列的程序,变成我们碗中香喷喷的米饭。五常杜家的大米之所以口感好味道香就得益于自然晾晒这一过程,自然晾晒的过程中,会经过霜冻期,早晚温差较大,一般会在10℃-15℃之间,晚间地表会薄薄的结冰,白天阳光又会很充足,这样的气候环境和这半个月的晾晒时间,会促使稻谷杆径中的淀粉、养分、水分等不断被米粒吸收,大大提升大米的口感和品质。
 
相对这种传统的晾晒方式来说,采用机器烘干效率会更高,但是他们一般都不会采用,因为用机器烘干方式米粒没有享受到半个月的养分吸收期,品质自然会下降,口感也会受到影响,而且机器烘干也容易造成米粒断裂,为了让消费者吃到最优质的稻花香米,五常杜家的村民总是会付出更多辛苦,多采用人工收割自然晾晒的方式,这样出来的大米才是最好的。
 
受到天气的影响,今年五常杜家的稻花香米有所减产, 市场上有可能会出现供不应求的情况,亲们可要擦亮双眼,别买到冒牌的,要认准五常-杜家-靓禾,才能吃到最好吃的稻花香米。
 
传授点挑米小诀窍:

窍门1:稻花香大米腹部常有一个不透明的白斑,称为“腹白”。稻花香有机大米腹白部分蛋白质含量较低,淀粉含量较高,饱腹感较低。如果一粒米上有腹白是比较好的,但腹白太大就表明大米可能不够成熟,往往是抢收造成的结果。因此消费者可以选择腹白较小的稻花香有机大米,这样的稻花香有机大米营养价值更高、饱腹感更强。  
窍门2:在挑选稻花香有机大米时,可以抓一把米然后放开,观察手中是否粘有糠粉,如果是新米则手上基本没有糠粉、不粘手;反之则是陈米,需要谨慎购买。  
窍门3:取几粒稻花香有机大米放入口中细嚼,正常稻花香有机大米微甜,无异味。 

 

另外,想吃好大米不要抢着尝鲜,九月末十月初上市的大米大多数会为了抢市场,卖个好价钱,多采用机器烘干的方式加工而成,米粒没有经过半个月的养分吸收期,口感养分都不是最好的,好饭别怕晚,不要急着吃新米,十月中旬才是真正稻花香上市的时候。

 

好大米熬粥,“粥”的表面上会浮着厚厚的一层米末,形如油膏,这便是粥油,米之精华,滋补力不亚于人参。据【本草纲目拾遗】记载,米油“滋阴长力,肥五脏白窍”,“黑瘦者食之,百日即肥白”。“靓禾”大米,自古就有“五常米,帝王粮”的美誉,煮粥见“粥油”,烧饭见“挂油”, 这也是“靓禾”米业对消费者的承诺。

 

怎么样煮出好吃的米饭:

米水比例为1:1.3左右;浸泡1小时左右味道根好;煮饭断电后焖10-15分钟;饭熟后用饭勺把米饭打匀。

 

感谢新浪美食,感谢靓禾良仓的邀请,让我们在这短暂的3天行程中,不仅欣赏了丰收的胜景,还品尝了农家美味,体验了秋收的喜悦,尽享了田园乐趣。

 

秋收小分队成员:

队长:百事小熊   队员:花事了的花 ;我 ; 绿野仙踪

 

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我跟小伙伴们第一次使用镰刀的劳动成果。

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劳动小能手。


 

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村庄秋色。


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地道东北菜,五彩大拉皮。
 

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熏酱骨。
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农家蘸酱菜。


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溜肉段、
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鸡汤干豆腐。


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小鸡炖蘑菇。


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刺嫩芽炒笨鸡蛋。


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以下是东北赫赫有名的
杀猪菜,来碗靓禾家的稻花香米饭,绝配。


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