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【长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A试用报告】三:紫薯花朵面包

(2015-05-06 14:47:08)
标签:

烘焙

面包

长帝

浓咖啡淡心情

分类: 面包


【长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A试用报告】三:紫薯花朵面包

【长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A试用报告】三:紫薯花朵面包

 

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长帝互联网烤箱第一代e•Bake,产品突出特性是方子匹配和精准控温。互联网技术实现了烤箱的无线操控,每一道经过验证测试的专属食谱与烤箱科学匹配,电子感温器让烤箱实现了精准控温。三者相结合,让一键烘焙变为现实,选择APP中的云食谱,无线同步至烤箱,点击一键烘焙,食谱的温度、时间、烘烤模式等参数烤箱自动匹配设定,精准无误,极大提升烘焙成功率。另外这款烤箱还增设了“预约”功能,预约时间从10分钟到24小时,超长的预约时间,这样在出门办事之前可以把准备好的食物放进烤箱,预约好时间,等回到家就可以吃到热乎乎,香喷喷的美味了。

 

紫薯大花朵面包,之前的一篇博文中我简单提到了这个超大的花朵,现在咱看图详细说说。之所以要烤个超大的花朵也是为了检测烤箱的上色情况和温度,我用了烤箱的面包/蛋糕功能,机器默认此功能开启后风机会自动运转,为了面包表面不至于被吹干硬,我关闭了风机,烤好的面包每个花瓣以及各个部位的颜色都非常匀称,中途也没有加盖锡纸,颜色个人觉得刚刚好。


 

【长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A试用报告】三:紫薯花朵面包

 

 

【紫薯花朵面包】

 

 

原料:

金像高筋面粉200克、牛奶122克、全蛋液27克、酵母2克、白糖13克、盐1.5克、黄油15克

配料:

紫薯适量、黄油适量、白糖适量、牛奶适量

 

做法:
1.紫薯洗净蒸熟,去皮,用勺子稍微碾碎,趁热加入适量黄油和白糖,搅拌均匀至黄油完全融化,然后根据紫薯的干湿度,加适量牛奶进去用搅拌器搅打成细腻的紫薯泥。

  


【长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A试用报告】三:紫薯花朵面包

2.后油法,将面团揉至出膜,然后将面团滚圆,放入容器中。
【长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A试用报告】三:紫薯花朵面包

3.容器上盖一块湿毛巾,入烤箱,用低温发酵功能,时间1小时50分钟,将面团发酵至原来的2.5倍大。

【长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A试用报告】三:紫薯花朵面包

4.发酵好的面团按压排气,滚圆,平均分成4或者8等份,盖上保鲜膜松弛10分钟,再将面团都擀成圆形。

【长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A试用报告】三:紫薯花朵面包

5.抹上紫薯泥,边缘要留出少许空白方便捏合,然后盖上一片面皮再抹上紫薯泥,依次将4片面片叠加在一起,中间夹了3层紫薯泥。
【长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A试用报告】三:紫薯花朵面包

6.然后平均用刀平均分成16或者18份,中间花心的部分留白。相邻的2份分别向外扭2圈,然后将两个顶端捏合在一起,形成一个花瓣,依次做好所有的花瓣,放入烤盘中,盖上湿毛巾入烤箱进行二次发酵,时间25分钟。
【长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A试用报告】三:紫薯花朵面包7.发酵至原来的一倍大时,表面刷上全蛋液,烤箱提前预热,用面包/蛋糕功能,关闭热风循环,烤箱中层,170℃,25分钟。
【长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A试用报告】三:紫薯花朵面包烤箱手机同步工作中。

【长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A试用报告】三:紫薯花朵面包提示:

面包整形发酵阶段不宜发酵的时间过长,一倍大即可,否者会影响外形的美感。



【长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A试用报告】三:紫薯花朵面包

 

 

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