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巧克力布朗尼(冬日能量站):小技巧让经典蛋糕更香浓

(2014-11-26 07:29:10)
标签:

美食

烘焙

蛋糕

浓咖啡淡心情

分类: 蛋糕

巧克力布朗尼(冬日能量站):小技巧让经典蛋糕更香浓

巧克力布朗尼(冬日能量站):小技巧让经典蛋糕更香浓

 

巧克力布朗尼(冬日能量站):小技巧让经典蛋糕更香浓

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巧克力布朗尼又称为布朗尼、波士顿布朗尼(英文:Chocolate Brownie),是一种小块、甜味、像饼干的巧克力蛋糕,以它富含的巧克力色(brown)而得名。有时会覆上一层乳脂软糖(fudge),或是在蛋糕体中混着核桃一类的干果,和碎块(巧克力、奶油花生、花生奶油或其他)。

 

我制作的这款布朗尼蛋糕加了一些熟透的香蕉,令味道更加丰富,浓郁的巧克力香中透着丝丝果香,回味无穷,绝对值得尝试。布朗尼的制作方法比较简单,很适合烘焙新手尝试的一款经典蛋糕,我的这款更是懒人版,直接将粉类和黄油一起搅拌,没有提前打黄油,但是黄油必须要软化到最佳状态,才有利于混合,然后再依次加入其他材料,几乎全程用电动打蛋器拌匀,特别省事,对成品品质没啥影响。布朗尼蛋糕热量较高,非常适合寒冷季的下午茶食用,补充热量,抵抗严寒。

 

布朗尼的发明就像很多的美食,很可能只是一个意外的结果,也许是制作巧克力蛋糕时太过粗心,忘记加入像是发粉、泡打粉一类的发酵剂,所以不是很蓬松的状态,但是却成就了这款蛋糕的与众不同。

 

有些场合上桌方式是将布朗尼加热后,配合冰淇淋成盅(这种吃法又称为时尚的布朗尼à la mode),有时会加上打发的奶油,在餐厅的餐后甜点尤其常见。今日全美国的布朗尼已蔚为风潮,因此在欧洲各大烘焙店都可寻得踪迹,在日本甚至成为某些主题餐厅的招牌新秀。

另一种美国的点心Blondies是以黑糖或红糖取代可可粉,有时会改用白巧克力、碎片或干果。

 

 【巧克力布朗尼】

 

材料:

黄油125克、细砂糖160克、全蛋液133克(室温蛋)、巧克力95克、低筋粉70克、可可粉18克、熟透的香蕉42克、核桃仁100克

 

做法:

 

巧克力布朗尼(冬日能量站):小技巧让经典蛋糕更香浓
1. 黄油切成薄片室温软化;巧克力切碎;香蕉切小块;鸡蛋打散备用。

2. 核桃仁放入烤盘中,入烤箱,150度烤约10-15分钟,至核桃仁熟透。

3. 巧克力隔水融化(水温60度左右)。

4. 面粉和可可粉混合,过筛至较大的器中,加入室温软化的黄油。

5. 先用小铲子将面粉和黄油拌匀,拌至没有干粉。

6. 然后用电动打蛋器搅拌至完全混合。

巧克力布朗尼(冬日能量站):小技巧让经典蛋糕更香浓
7. 分2次加入蛋液。

8. 搅拌均匀。

9. 加入砂糖。

10.  搅拌至完全融合,需保证砂糖完全融化,可以用手指挖少许面糊在两指尖碾一下,试试是否还有砂糖颗粒。

11.  加入融化巧克力液。

12.  搅拌均匀。

 

巧克力布朗尼(冬日能量站):小技巧让经典蛋糕更香浓
13.  倒入香蕉碎。

14.  搅拌均匀。

15.  加入核桃仁。

16.  用橡皮刮刀拌匀。

17.  将面糊倒入模具中,表面抹平,然后拿起模具在平整的桌面摔2下,去去里边的空气。

18.  烤制:(时间温度仅供参考,请根据自家烤箱脾气适当调整)。

烤箱提前预热8-10分钟,上管200度,下管180度,20-25分钟,后10分钟可将温度分别下调10度,以防止表面上色过深。

 

 提示:

如果担心黄油和粉类在搅打时会溅干粉,可先将黄油搅打稍微顺滑后,再加粉类和其他材料搅拌。

香蕉最好使用已经软烂熟透的,这样的香蕉味道最好,做出的蛋糕口味也最佳。

 

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