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#烘焙世界杯#:翻糖咖啡马芬(玩转甜蜜世界杯)

(2014-06-07 20:11:09)
标签:

美食

烘焙

蛋糕

翻糖

浓咖啡淡心情

杂谈

分类: 蛋糕

#烘焙世界杯#:翻糖咖啡马芬(玩转甜蜜世界杯)

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虽然接触烘焙好几年了,可是一直觉得自己的水平也就只比新手强一点,既不是发烧友,也不是完美派,玩烘焙的最终目的是希望让家人吃到健康、安全、无添加的点心。

 

在高手如林的新浪烘焙大军中,能被选中参加这次比赛除了荣幸,剩下的就是各种忐忑,如若单纯的烤个马芬倒是能够胜任,可要跟世界杯挂钩,难死人的赶脚。

 

说到巴西首先让人想到足球,其次就是咖啡,所以这次的马芬俺选了咖啡口味滴的去跟巴西亲密接触,装饰用了翻糖,从来没有尝试过的领域,这次是首秀,完全摸不着门道,做出来的东西真是不能入眼的感觉,不过俺自己却是玩的相当嗨皮,找回了小时候跟小伙伴们和泥捏小人的那股子兴奋劲。

 

买原料的时候大概咨询了下店主翻糖的入门知识,简单的买了几样工具,第二天折腾了一上午鼓捣出我的参赛作品,虽然是一场世界性的足球赛,但是这一届毕竟是在巴西举行,所以俺的作品中规中矩的只体现了巴西和足球元素,有巴西国旗的足球场、巴西世界杯吉祥物、代表巴西世界杯的2014,用代表巴西的黄、蓝、绿为主色调。其实想法原本挺丰满的,可是这手艺真跟不上趟,弄不出来呀!#烘焙世界杯#:翻糖咖啡马芬(玩转甜蜜世界杯)就这么着吧,热热闹闹、高高兴兴的玩起来也是极好滴!

 

还剩下一些混好颜色的翻糖膏,挺贵滴东西,不用怕是要浪费了,于是又烤了一炉马芬,打发好奶油用食用色素调了颜色,在马芬表面做个简单的装饰,剩余的翻糖膏已经有点硬了,捏了数字和巴西国旗,还有个世界杯的吉祥物,我自个看着四不像,俺家小子说脑袋有点像鳄鱼#烘焙世界杯#:翻糖咖啡马芬(玩转甜蜜世界杯),长这么大第一次捏的翻糖小人偶,请大家怀着一颗娱乐的心就包容我吧。

 


#烘焙世界杯#:翻糖咖啡马芬(玩转甜蜜世界杯)


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乐葵的模子好的真没话说,脱模容易,清洗容易、还一点也不粘。


#烘焙世界杯#:翻糖咖啡马芬(玩转甜蜜世界杯)

 

我的翻糖处女作,零经验搞出来的东西,翻糖界的高手们看过后请不要甩俺臭鸡蛋哈,以后多多练习,争取早点交上及格的作业。

 

#烘焙世界杯#:翻糖咖啡马芬(玩转甜蜜世界杯)

蛋糕原料:

速溶咖啡粉一条(13克)、清水20克、全蛋2个、细砂糖100克、色拉油80克、鲜牛奶100克、低筋面粉170克、泡打粉1小勺、小苏打粉1/4小勺

翻糖装饰:

翻糖膏适量、干佩斯适量、色膏适量、糖霜适量

 

蛋糕做法:

1.咖啡粉与20克清水混合调匀备用。

2.鸡蛋与砂糖混合搅匀。

3.加入油搅拌均匀。

4.再加入牛奶和咖啡液搅拌均匀。

5.低筋粉、泡打粉、苏打粉混合均匀后,过筛至蛋糊中。

6.用打蛋器以不规则的方式拌至面糊顺滑没有颗粒,不要画圈搅拌,防止面糊出筋。

7.把拌好的面糊倒入乐葵硅胶马芬模中约8.5分满就可以进烤箱了。

8.烤制:时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气适当调整。烤箱提前预热5-8分钟,中层,上火180度、下火170度,30分钟。

 

经验分享:

个人觉得使用硅胶模子进行烤制时,最好将模子放在烤网上,不要放在烤盘上,会影响蛋糕底部的热度,影响蛋糕膨胀。

 

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装饰:

1.干佩斯里混进去适量原味翻糖膏揉至表面光滑(据说比较好操作,不会粘手也不容易硬),用牙签挑一些色膏抹在翻糖膏上。

2.用手将色膏与翻糖揉匀,装进保鲜袋里防止变硬,用多少取多少。

3.马芬用刀将顶部削平。

4-7.发挥自己的想象装饰蛋糕,用糖霜画出吉祥物头顶的五边形,我是完全画乱了,画出来的是个不规则的水立方#烘焙世界杯#:翻糖咖啡马芬(玩转甜蜜世界杯)

8.另外一部分马芬用奶油装饰表面。

9.剩余的翻糖膏捏点小东西装饰蛋糕。


 

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