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#美食感恩季#:咸酥鸡(酥香可口的佐酒好伴侣)

(2014-05-30 08:05:47)
标签:

美食

家常菜

肉菜

浓咖啡淡心情

分类: 家常菜馆

#美食感恩季#:咸酥鸡(酥香可口的佐酒好伴侣)
#美食感恩季#:咸酥鸡(酥香可口的佐酒好伴侣)

#美食感恩季#:咸酥鸡(酥香可口的佐酒好伴侣)
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每个周末我都在家琢磨,周六、日去爸家给他做点啥吃,老爷子每周这两天就盼着闺女去给他改善生活呢#美食感恩季#:咸酥鸡(酥香可口的佐酒好伴侣)

 

上周还是比较凉爽的天气,这周开始气温不断攀升至30多度,又到了老爸喝啤酒解暑的时候,下酒菜又将成宠儿,除了凉爽的凉拌菜,酥香的炸鸡绝对是啤酒的最佳伴侣,明天就准备给老爷子上这道菜,昨天先在家预热了下,好吃极了,估计老爸也一定会喜欢。

 

我本打算做咸酥鸭的,鸭肉最适合夏天吃,清热健脾,可是家附近的市场没得鸭肉卖,只好改做鸡肉了,建议喜欢这道菜的亲们,如果用鸭肉是最好的。

 

 

 

【咸酥鸡】

 

原料:

鸡腿1只、干淀粉3-4大勺

腌料:
米酒1小勺、盐1/4小勺、蛋黄2/3个、葱末1大勺、姜末1小勺

调料:

五香粉1/2小勺、白胡椒粉1/2小勺、盐2/3小勺、蒜蓉1/2大勺

 

做法:

1.鸡腿洗净去骨。

2.把鸡腿肉切成约2厘米的块。

3.把鸡肉块放入容器中,加入腌料拌匀,腌20分钟,然后裹上干淀粉,要确保每块肉都能被淀粉裹匀。

4.锅中倒油烧至约6成热(微微冒白烟),放入鸡肉块用中火炸至表面金黄,捞出沥油。

5.继续加热锅中的油,待油温约8成热后,倒入鸡肉块进行复炸约20-30秒钟,炸的过程中用漏勺翻动,使肉块受热均匀,上色一致。

6.炸好后捞出沥油。


#美食感恩季#:咸酥鸡(酥香可口的佐酒好伴侣)

7.锅中留少许底油,放入蒜蓉至微黄色。

8.倒入炸好的鸡块。

9.再倒入五香粉、白胡椒粉、盐拌炒均匀即可。

 

经验分享:
腌鸡肉块时最好使用葱姜水代替葱姜末,以免炸的时候葱姜末变黑,影响成品卖相。

调味料可以根据个人口味用黑胡椒粉代替白胡椒粉,喜欢辣的放点辣椒粉也很好吃。

干淀粉最好选用地瓜淀粉,炸好的鸡肉块更酥香,没有地瓜淀粉玉米淀粉也行。

 

#美食感恩季#:咸酥鸡(酥香可口的佐酒好伴侣)

#美食感恩季#:咸酥鸡(酥香可口的佐酒好伴侣)

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