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#美食感恩季#:鸡蓉玉米羹(给父母熬一碗富含优质蛋白的低脂高纤营养羹)

(2014-05-28 08:18:35)
标签:

美食

汤羹

浓咖啡淡心情

分类: 汤煲、锅仔、粥补、主食

#美食感恩季#:鸡蓉玉米羹(给父母熬一碗富含优质蛋白的低脂高纤营养羹)

#美食感恩季#:鸡蓉玉米羹(给父母熬一碗富含优质蛋白的低脂高纤营养羹)

#美食感恩季#:鸡蓉玉米羹(给父母熬一碗富含优质蛋白的低脂高纤营养羹)



#美食感恩季#:鸡蓉玉米羹(给父母熬一碗富含优质蛋白的低脂高纤营养羹)

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夏初,正是玉米刚刚上市的季节, 鲜嫩、甜糯,是最佳的尝鲜时节。

 

新鲜玉米富含多种营养素,据说,在所有的主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的,它能防病抗癌、延缓衰老,所含营养尤其对老年人好处多多。

鲜玉米中含有大量的维生素E,能减轻动脉硬化和脑功能衰退的症状。

它还含有许多维生素A,对老年常见的干眼症、气管炎、皮肤干燥及神经麻痹等都有辅助疗效。

富含赖氨酸,可抑制抗癌药物对人体产生的副作用。

鲜玉米中的纤维素既多又长,经常吃一些玉米,能使大便通畅,防治便秘和痔疮,还能减少胃肠病的发生。

玉米中含有较多的谷氨酸和维生素B6,前者能促进脑细胞代谢,防止记忆力衰退;后者可改善神经功能,减少老年痴呆的发生。

玉米含有丰富的不饱和脂肪酸和谷固醇。前者能降低胆固醇,防治动脉硬化;后者能阻止食物中胆固醇的吸收。玉米中的纤维素能吸附并促使致癌物质从肠道排出。玉米中含镁量较高,也有利于防癌。

 

玉米虽然营养价值很高,但是毕竟是个单一的食物,所以俺把它跟鸡肉、鸡蛋、蔬菜搭配在一起给老爸做了一道汤羹,让营养更丰富也更均衡。老年人一般都牙口不太好,啃玉米会比较费劲,把新鲜玉米搅碎再熬煮成汤羹,老爸老妈们吃起来即顺溜,还有助于消化和吸收。这道汤羹有了鸡肉的加入很是提鲜,所以只需加点盐调味就非常好喝,也可以根据个人喜好加点牛奶同煮来增加口感。

 

这道汤羹所选的玉米为黄色甜玉米,也称‘水果玉米’,这种玉米所含的各种营养素要优于普通玉米,是适合生吃的一种超甜玉米,青棒阶段皮薄、汁多、质脆而甜,可直接生吃,薄薄的表皮一咬就破,清香的汁液溢满齿颊,生吃熟吃都特别甜、特别脆,象水果一样,具有非常高的营养价值。用这种玉米做汤羹口味略清甜,好喝极了。

 

 

 【鸡蓉玉米羹】

 

 

原料:

新鲜甜玉米2根(俗称水果玉米)、鸡胸肉约100克、鸡蛋1个、洋葱1/3个、黄油适量(植物油或者橄榄油也可)、水淀粉2大勺(或者面粉糊也可)

调料:
盐适量

 

做法:

1.洋葱切碎;鸡胸肉剔除筋膜,剁成肉蓉。

2.把鸡胸肉放小碗里,加入适量清水调成糊状(防止倒入锅中时肉蓉成坨)备用。

3.将玉米粒剥下来放入搅拌机中,倒入与玉米粒等量的水。

4.将玉米粒搅打成有小颗粒的酱状备用。

5黄油放入锅中加热至溶化。

6.倒入洋葱粒炒软。

 

 #美食感恩季#:鸡蓉玉米羹(给父母熬一碗富含优质蛋白的低脂高纤营养羹)

7.倒入适量清水(约1/2小碗)搅匀。

8.再倒入之前搅打好的玉米酱。

9.然后倒入鸡肉蓉,用勺子搅匀,开中火煮沸,改成小火煮约7-8分钟,至玉米熟透。

10.加入适量水淀粉或者面粉糊,继续煮至汤羹粘稠。

11.倒入鸡蛋液搅匀。

12.最后加点盐调味即可。

 

 经验分享:

如果用糯玉米熬煮则不用或者少用水淀粉或者面糊勾芡。

汤羹的用水量根据个人口味调整,喜欢稀点多放水,稠点就少放水,自己掌握。

 

#美食感恩季#:鸡蓉玉米羹(给父母熬一碗富含优质蛋白的低脂高纤营养羹)

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