加载中…
个人资料
浓咖啡淡心情
浓咖啡淡心情 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:8,485,291
  • 关注人气:23,676
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

德蒙柯DMK-40RCLFD智能型电脑烤箱测试报告(二):黑芝麻土司&牛奶超棉柔土司

(2014-05-15 10:02:27)
标签:

烘焙

西点

面包

土司

浓咖啡淡心情

分类: 面包

 德蒙柯DMK-40RCLFD智能型电脑烤箱测试报告(二):黑芝麻土司&牛奶超棉柔土司
我的微博,点击加关注随时交流和美食有关的那些事~~

 

今天继续跟大家分享德蒙柯DMK-40RCLFD智能型电脑烤箱的试用心得。上周拿到烤箱后,开炉烤了2个蛋糕卷,虽然算不上十分完美,但也还说的过去,跟新烤箱的磨合还是需要一段时间的,慢慢的它就会乖乖听话,完全在俺的掌控中滴。

 

这周烤了2个土司都完成的很顺利,唯一有点小小缺憾的就是第一个牛奶土司,烤制的时间和温度稍微有点欠缺,四周表皮没怎么上色,其实内部已经成熟了。第二个黑芝麻土司的烤制时间和温度进行了调整后,好了很多,希望以后会越做越好吧。

 

先简单说下烤箱,德蒙柯DMK-40RCLFD智能型电脑烤箱,40L的大容量,无论是外观、内部结构、还是功能,都可以用当下最流行的一个词来形容:高大上!收到烤箱打开包装首先被它的白颜色所心动,白色烤漆外壳用手触摸,光滑、平整,款式也非常新颖漂亮,与欧盟最大电烤箱品牌法国的‘白朗’同款,摆在厨房里看上去非常干净有档次。 

 

这款烤箱拥有双层内胆,外部有1.5cm超厚的进口食品级隔热棉,烤箱比较厚重,因此看上去比同样容量其他品牌的烤箱要大上一圈,所以使得这款烤箱的隔热保温效果特别好,热效率也高,能缩点食物的烤制时间,起到节能的效果,而且烤箱在工作的时候外壳也不会很热,用手触摸都不会很烫手,说明烤箱的热能没有流失,更不会把人烫伤。

 

底部的垫脚之间有拉筋,使垫脚更结实稳固;烤箱外部的左右两侧的底边分别有个小把手,移动烤箱的时候可以当成把手,很方便,放置烤箱时可以起到隔离作用,让烤箱和墙壁保留一定的距离,细微之处的贴心设计凸显品牌烤箱与众不同之处。这款烤箱以稳定的温度、一流的工艺、一流的材质,整机获得德国TUV认证的电烤箱,全球最高认证标准。

 

 更多烤箱的详细介绍及更多使用心得可以点击以下链接德蒙柯智能型电脑烤箱测试(一);两款蛋糕卷看哈!

 

德蒙柯DMK-40RCLFD智能型电脑烤箱测试报告(二):黑芝麻土司&牛奶超棉柔土司

【牛奶棉柔土司】

 

 

德蒙柯DMK-40RCLFD智能型电脑烤箱测试报告(二):黑芝麻土司&牛奶超棉柔土司
没凉透我就切了,表面有点毛躁。


德蒙柯DMK-40RCLFD智能型电脑烤箱测试报告(二):黑芝麻土司&牛奶超棉柔土司
拉丝效果很好。


德蒙柯DMK-40RCLFD智能型电脑烤箱测试报告(二):黑芝麻土司&牛奶超棉柔土司


超级软。

德蒙柯DMK-40RCLFD智能型电脑烤箱测试报告(二):黑芝麻土司&牛奶超棉柔土司

原料:450克土司模

 

金像高粉280克、细砂糖40克、盐4克、酵母4.5克、全蛋30克、牛奶95克、水70克、黄油30

 

做法

1.除黄油以外的所有原料以糖、盐、面粉、酵母、全蛋、水,这样的顺序放入搅拌缸中,先最低档搅匀面粉,然后中档搅打至面团光滑,加入黄油继续搅打至面团扩展。

2.把面团滚圆,放入容器中,然后使用烤箱的发酵功能进行基础发酵。

3.打开烤箱,将烤箱设置到发酵程序,默认温度为40℃(不可调),默认保温时间为2小时(可根据需要调整,时间可调整的范围为5分钟-120分钟),一发我选择了烤箱的默认时间2小时。在面盆上盖一块湿毛巾,可以给面团增加湿度,如果不盖湿毛巾就在烤箱里放一碗开水。把烤盘放到烤箱的最上层,面盆放到烤盘上,关上烤箱门,启动烤箱。30分钟后我看了下放进烤箱的温度计为40.5℃,应该算是很精准了。

4.2小时后,机器蜂鸣提示发酵结束,面团已经是原来的约2.5倍大,面团表面光滑,无气泡,用手指轻按,弹性很好,表示面团发酵的很理想。

5.按压面团排除里边的空气,均分成3份,盖上保鲜膜松弛15-20分钟。

6.然后依次将3个面团按扁,擀成椭圆形。

 

德蒙柯DMK-40RCLFD智能型电脑烤箱测试报告(二):黑芝麻土司&牛奶超棉柔土司

7.卷起。

8.按扁,再擀成长条状。

9.由上至下卷起(卷约2.5-3圈为宜)。

10.放入模具中,盖上湿毛巾,放入烤箱最上层,进行二次发酵,时间设为1小时,后期我又追加了10分钟,一共用时70分钟。我的酵母买了有一年多了,感觉活力下降,所以发酵的时间有点长,请根据自己的情况调整时间,勤观察发酵情况。话说真不能买最大包装的酵母,耽误事。

11.整形发酵至8.5分满,表面薄薄的扫上一层蛋液,就可以烤制了。

12.烤制:时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气适当调整。

烤箱提前预热5-8分钟,上下管180度,最下层,40分钟,烤好后立刻脱模,放到烤网上晾凉。

 

德蒙柯DMK-40RCLFD智能型电脑烤箱测试报告(二):黑芝麻土司&牛奶超棉柔土司

德蒙柯DMK-40RCLFD智能型电脑烤箱测试报告(二):黑芝麻土司&牛奶超棉柔土司

【黑芝麻土司】

 

德蒙柯DMK-40RCLFD智能型电脑烤箱测试报告(二):黑芝麻土司&牛奶超棉柔土司

德蒙柯DMK-40RCLFD智能型电脑烤箱测试报告(二):黑芝麻土司&牛奶超棉柔土司
很绵软,芝麻香浓郁。


德蒙柯DMK-40RCLFD智能型电脑烤箱测试报告(二):黑芝麻土司&牛奶超棉柔土司

德蒙柯DMK-40RCLFD智能型电脑烤箱测试报告(二):黑芝麻土司&牛奶超棉柔土司

原料:450克土司模

金像高粉250克、盐4克、奶粉16克、糖20克、酵母4克、全蛋24克、水158克、黄油19克、熟黑芝麻25克

 

做法:

除黄油以外的所有原料以糖、盐、面粉、酵母、全蛋、水,这样的顺序放入搅拌缸中,先最低档搅匀面粉,然后中档搅打至面团光滑,加入黄油继续搅打至面团扩展,然后加入黑芝麻揉匀,其他做法跟上一个土司完全一样,就不在重复叙述了。

 

烤制时间有所调整。

烤箱提前预热,上管180度、下管180度、最下层、40分钟。

 

德蒙柯DMK-40RCLFD智能型电脑烤箱测试报告(二):黑芝麻土司&牛奶超棉柔土司

德蒙柯DMK-40RCLFD智能型电脑烤箱测试报告(二):黑芝麻土司&牛奶超棉柔土司

经验分享:

烤箱发酵的时候一般都是下加热管加热,为了避免面团底部过热,切记要将放面团的容器放在烤箱的最上层,面盆下放烤盘可以更好的隔热,不要放烤网,我是放了2个烤盘,并且在面团上盖湿毛巾,或者在烤箱里放一碗开水来增加湿度也是必须的。如果烤箱的发酵温度过高,可以用纸巾或者小抹布垫在烤箱门的一角,让烤箱门开启一条缝隙,来适当降低烤箱内的温度,已达到最佳的发酵温度。

 

德蒙柯DMK-40RCLFD智能型电脑烤箱测试报告(二):黑芝麻土司&牛奶超棉柔土司

德蒙柯DMK-40RCLFD智能型电脑烤箱测试报告(二):黑芝麻土司&牛奶超棉柔土司

 

 

 

 

我的更多文章:

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有