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行业首款3.5版电烤箱——长帝CKTF-32GS测评:维也纳面包&沙拉早餐包

(2014-04-20 09:11:46)
标签:

美食

烘焙

面包

产品试用

浓咖啡淡心情

分类: 面包

行业首款3.5版电烤箱——长帝CKTF-32GS测评:维也纳面包&沙拉早餐包

 

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接触烘焙好几年了,作为必备品的烤箱一直都在更新换代中,最近有幸得到长帝首款3.5版电烤箱——CKTF-32GS试用机会,满足了我对烘焙的更多需求,这是我的4台长帝烤箱,虽然是一台32升的烤箱,但是配备了大烤箱的功能,足以满足5口之家的需要。

 

长帝烤箱采用全球电烤箱的最高标准欧盟A13标准严格打造,运作时外壳及玻璃门温度均远低于普通电烤箱80-100℃,使用更安全。

 

 机器到手后,迫不及待的开箱取货,银黑搭配,时尚端庄,百搭不同厨房风格。外壳采用不锈钢材质,环保易清洁。

 


行业首款3.5版电烤箱——长帝CKTF-32GS测评:维也纳面包&沙拉早餐包

 

 

在侧面、背面、底部都有散热孔,能迅速排风散热,避免机器过热而损坏,延长使用寿命;背面安有靠墙支架,让机器和墙壁保持距离,预留散热空间;还有防漏电装置,和防滑硅胶脚垫,每个细节都考虑的非常周到。


行业首款3.5版电烤箱——长帝CKTF-32GS测评:维也纳面包&沙拉早餐包

上下管可分开控温,火候调节更精准,立方体内胆,食物受热更均衡,令烤好的食物色泽诱人。

 行业首款3.5版电烤箱——长帝CKTF-32GS测评:维也纳面包&沙拉早餐包

内置照明灯,食物在烘烤时的状况清晰可见,方便及时调整;内置立体热风循环功能,让热流渗透食物各处,保证食物全方位均匀受热,避免烤焦,环保不沾油内胆,安全耐用,清洁更方便,还有低温发酵功能,以后做面包就可以用烤箱当发酵箱用了,天气再冷也不用担心面团长时间不发酵。

 

 

行业首款3.5版电烤箱——长帝CKTF-32GS测评:维也纳面包&沙拉早餐包
内部6根加热管(上下各三根),使烤箱温度快速升高,能节省能源。
 行业首款3.5版电烤箱——长帝CKTF-32GS测评:维也纳面包&沙拉早餐包

双层钢化玻璃门板,透明亮泽,视觉清晰,光滑宜清洗,高强隔热,锁住烤箱内部的热量不外流,提高热效率,缩短食物的烤制时间,而且安全防烫。

 行业首款3.5版电烤箱——长帝CKTF-32GS测评:维也纳面包&沙拉早餐包

配件齐全,环保搪瓷烤盘、烤网、接渣盘、烤叉、烤叉手柄、全绝热烤盘手柄,更适合大烤盘的取放,为使用者考虑的非常周。

 

行业首款3.5版电烤箱——长帝CKTF-32GS测评:维也纳面包&沙拉早餐包

好的烤箱除了外观设计要合理漂亮、配置齐全以外,最最关键的就是温度一定要精准,据说行业内部要求,烤箱温度的合理偏差应该在30℃以内,那咱就来测测长帝的这款大容量烤箱的温度到底标准吗?

我在上下加热管同时开启的状态下分别测试了150℃(图1)、180℃(图2)、200℃(图3)、230℃(图4),测试时间均为20分钟,温度计放在烤箱中层,可以看到,温度分别偏高或偏低5-10度不等,这样低的偏差几乎可以忽略,应该算是很精准了。

当然,就如双胞胎一样,就算外表一模一样,脾气秉性也不会完全相同,烤箱也亦如此,就算是同款烤箱温度有会有不同,所以,烤箱买回家后一定要准确测温,多多磨合,才能跟它配合默契,不要只看别人的经验,这样才能做出色香味俱全的食物。

 

行业首款3.5版电烤箱——长帝CKTF-32GS测评:维也纳面包&沙拉早餐包
关于发酵的一些小经验,直接看图说话哈。

 

行业首款3.5版电烤箱——长帝CKTF-32GS测评:维也纳面包&沙拉早餐包
这次我用这款烤箱烤了基础面包,然后搭配不同食材,制作了两款可口的调味面包,适合早餐或者春游食用。

【沙拉早餐包】

 

行业首款3.5版电烤箱——长帝CKTF-32GS测评:维也纳面包&沙拉早餐包

行业首款3.5版电烤箱——长帝CKTF-32GS测评:维也纳面包&沙拉早餐包

原料:

金像高筋粉200克、低筋粉50克、酵母4.5克、盐5克、白糖15克、奶粉15克、水155ML、蛋液13克、黄油25克

 

沙拉早餐包配料:

芦笋、豌豆粒、玉米粒罐头、沙拉酱、鸡蛋

 

维也纳面包配料:

蛋黄酱(或者千岛酱或者芥末酱)、小香肠、生菜叶(或者莴苣)、番茄沙司

 

做法:

1.除黄油以外的所有原料放入搅拌机中,搅打至面团稍微光滑,让如室温软化的黄油,继续搅打至面团光滑,能拉出薄膜。

2.把面团滚圆,放入容器中,盖上一个湿毛巾,放入烤箱,启动发酵模式,时间60+10分钟。

3.发酵结束后,面团已经是原来的2.5倍大(发酵的时候烤箱的下加热管工作,面盆最好放到较上层,以免底部加热过度)。

4.取出发酵好的面团,按压排气,分割成8等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

5.然后取其中4个按扁排气,滚圆,放入汉堡模中,表面刷上蛋液。

6.中间用白芝麻点缀,放入烤箱中,烤箱内同时放一碗开水,启动烤箱的发酵功能,时间约35-40分钟,进行整形发酵至原来的1.5倍大就可是烤制了。

 

行业首款3.5版电烤箱——长帝CKTF-32GS测评:维也纳面包&沙拉早餐包

7.烤箱提前预热,上管190度、下管180度,中下层12-15分钟,烤好后立刻出炉脱模,放控网上至凉。

8.然后横切成2片备用。

9.锅中坐水加点盐烧开,将芦笋去皮,与豌豆粒一起放入开水中煮熟捞出过凉。

10.把豌豆粒、玉米粒用沙拉酱拌匀。

11.夹在两片面包之间。

12.鸡蛋打散加点盐,摊成蛋饼,与芦笋一起码入盘中,与莎拉面包一起食用。

 

行业首款3.5版电烤箱——长帝CKTF-32GS测评:维也纳面包&沙拉早餐包

行业首款3.5版电烤箱——长帝CKTF-32GS测评:维也纳面包&沙拉早餐包

行业首款3.5版电烤箱——长帝CKTF-32GS测评:维也纳面包&沙拉早餐包

【维也纳面包】

 

行业首款3.5版电烤箱——长帝CKTF-32GS测评:维也纳面包&沙拉早餐包

行业首款3.5版电烤箱——长帝CKTF-32GS测评:维也纳面包&沙拉早餐包
1.剩下的4个面团分别按扁。

2.上下1/3各向内折。

3.然后再对折。

4搓成圆柱形,长度与小香肠长相等。

5.排入烤盘中,表面刷上蛋液。

6.用剪刀在表面剪出6-7道口子,深度约是面团的1/2,放入烤箱中,烤箱内同时放一碗开水,启动烤箱的发酵功能,时间约35-40分钟,进行整形发酵至原来的1.5倍大就可是烤制了。
7.烤箱提前预热,上管190度、下管180度,中下层12-15分钟,烤好后立刻出炉脱模,放烤网上至凉。

8.将面包纵向切开。

9.在里面涂抹上蛋黄酱或者千岛酱再或者芥末酱,全凭个人口味,铺上生菜叶或者莴苣,再涂上一层酱,夹上香肠,挤上番茄沙司即可。

 

 

行业首款3.5版电烤箱——长帝CKTF-32GS测评:维也纳面包&沙拉早餐包

行业首款3.5版电烤箱——长帝CKTF-32GS测评:维也纳面包&沙拉早餐包

行业首款3.5版电烤箱——长帝CKTF-32GS测评:维也纳面包&沙拉早餐包

 

 

 

 


 

 

 

 

 

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