我的微博，点击加关注随时交流和美食有关的那些事~~

接触烘焙好几年了，作为必备品的烤箱一直都在更新换代中，最近有幸得到长帝首款3.5版电烤箱——CKTF-32GS试用机会，满足了我对烘焙的更多需求，这是我的第4台长帝烤箱，虽然是一台32升的烤箱，但是配备了大烤箱的功能，足以满足5口之家的需要。

 

长帝烤箱采用全球电烤箱的最高标准—欧盟A13标准严格打造，运作时外壳及玻璃门温度均远低于普通电烤箱80-100℃，使用更安全。

 

 机器到手后，迫不及待的开箱取货，银黑搭配，时尚端庄，百搭不同厨房风格。外壳采用不锈钢材质，环保易清洁。

 

 

 

在侧面、背面、底部都有散热孔，能迅速排风散热，避免机器过热而损坏，延长使用寿命；背面安有靠墙支架，让机器和墙壁保持距离，预留散热空间；还有防漏电装置，和防滑硅胶脚垫，每个细节都考虑的非常周到。

上下管可分开控温，火候调节更精准，立方体内胆，食物受热更均衡，令烤好的食物色泽诱人。

 

内置照明灯，食物在烘烤时的状况清晰可见，方便及时调整；内置立体热风循环功能，让热流渗透食物各处，保证食物全方位均匀受热，避免烤焦，环保不沾油内胆，安全耐用，清洁更方便，还有低温发酵功能，以后做面包就可以用烤箱当发酵箱用了，天气再冷也不用担心面团长时间不发酵。

 

 

内部6根加热管（上下各三根），使烤箱温度快速升高，能节省能源。
 

双层钢化玻璃门板，透明亮泽，视觉清晰，光滑宜清洗，高强隔热，锁住烤箱内部的热量不外流，提高热效率，缩短食物的烤制时间，而且安全防烫。

 

配件齐全，环保搪瓷烤盘、烤网、接渣盘、烤叉、烤叉手柄、全绝热烤盘手柄，更适合大烤盘的取放，为使用者考虑的非常周。

 

好的烤箱除了外观设计要合理漂亮、配置齐全以外，最最关键的就是温度一定要精准，据说行业内部要求，烤箱温度的合理偏差应该在30℃以内，那咱就来测测长帝的这款大容量烤箱的温度到底标准吗？

我在上下加热管同时开启的状态下分别测试了150℃（图1）、180℃（图2）、200℃（图3）、230℃（图4），测试时间均为20分钟，温度计放在烤箱中层，可以看到，温度分别偏高或偏低5-10度不等，这样低的偏差几乎可以忽略，应该算是很精准了。

当然，就如双胞胎一样，就算外表一模一样，脾气秉性也不会完全相同，烤箱也亦如此，就算是同款烤箱温度有会有不同，所以，烤箱买回家后一定要准确测温，多多磨合，才能跟它配合默契，不要只看别人的经验，这样才能做出色香味俱全的食物。

 

关于发酵的一些小经验，直接看图说话哈。

 

这次我用这款烤箱烤了基础面包，然后搭配不同食材，制作了两款可口的调味面包，适合早餐或者春游食用。

【沙拉早餐包】

 

原料：

金像高筋粉200克、低筋粉50克、酵母4.5克、盐5克、白糖15克、奶粉15克、水155ML、蛋液13克、黄油25克

 

沙拉早餐包配料：

芦笋、豌豆粒、玉米粒罐头、沙拉酱、鸡蛋

 

维也纳面包配料：

蛋黄酱(或者千岛酱或者芥末酱）、小香肠、生菜叶（或者莴苣）、番茄沙司

 

做法：

1.除黄油以外的所有原料放入搅拌机中，搅打至面团稍微光滑，让如室温软化的黄油，继续搅打至面团光滑，能拉出薄膜。

2.把面团滚圆，放入容器中，盖上一个湿毛巾，放入烤箱，启动发酵模式，时间60+10分钟。

3.发酵结束后，面团已经是原来的2.5倍大（发酵的时候烤箱的下加热管工作，面盆最好放到较上层，以免底部加热过度）。

4.取出发酵好的面团，按压排气，分割成8等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

5.然后取其中4个按扁排气，滚圆，放入汉堡模中，表面刷上蛋液。

6.中间用白芝麻点缀，放入烤箱中，烤箱内同时放一碗开水，启动烤箱的发酵功能，时间约35-40分钟，进行整形发酵至原来的1.5倍大就可是烤制了。

 

7.烤箱提前预热，上管190度、下管180度，中下层12-15分钟，烤好后立刻出炉脱模，放控网上至凉。

8.然后横切成2片备用。

9.锅中坐水加点盐烧开，将芦笋去皮，与豌豆粒一起放入开水中煮熟捞出过凉。

10.把豌豆粒、玉米粒用沙拉酱拌匀。

11.夹在两片面包之间。

12.鸡蛋打散加点盐，摊成蛋饼，与芦笋一起码入盘中，与莎拉面包一起食用。

 

【维也纳面包】

 

1.剩下的4个面团分别按扁。

2.上下1/3各向内折。

3.然后再对折。

4搓成圆柱形，长度与小香肠长相等。

5.排入烤盘中，表面刷上蛋液。

6.用剪刀在表面剪出6-7道口子，深度约是面团的1/2，放入烤箱中，烤箱内同时放一碗开水，启动烤箱的发酵功能，时间约35-40分钟，进行整形发酵至原来的1.5倍大就可是烤制了。
7.烤箱提前预热，上管190度、下管180度，中下层12-15分钟，烤好后立刻出炉脱模，放烤网上至凉。

8.将面包纵向切开。

9.在里面涂抹上蛋黄酱或者千岛酱再或者芥末酱，全凭个人口味，铺上生菜叶或者莴苣，再涂上一层酱，夹上香肠，挤上番茄沙司即可。