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客浦TO5330“动净”系列和面烤箱烘焙新体验(面包、饼干、披萨)

(2014-01-16 09:08:14)
标签:

美食

西点

西餐

浓咖啡淡心情

分类: 烤箱菜、快餐、海鲜

客浦TO5330“动净”系列和面烤箱烘焙新体验(面包、饼干、披萨)

 

客浦TO5330“动净”系列和面烤箱烘焙新体验(面包、饼干、披萨)

 

刚刚接到体验通知的时候,听说是款能和面的烤箱,以为自己听错了,再次确认后,就开始怀着无比好奇和期待的心情,盼着这款新奇烤箱快点到家,自从开始学烘焙,大大小小,不同品牌的烤箱用了好几个,但是能和面的烤箱还是头回听说,更别提使用了。

 

收到烤箱,颜色就很喜欢,是俺钟爱的‘咖啡’色,这款烤箱的最大亮点就是内置面包桶,全行业首创独有的和面功能,贴心省事,解放厨娘的双手,烤箱就可以用来和面,把面包机和烤箱合二为一啦,这样就不用再单独买个面包机和面,厨房里不仅省地方还省了银子哈,经过体验和面动力够足,面团成型、出膜都很快,自动定时的标准和面程序为15分钟,可以根据需要选择1个或者2个和面程序进行和面。

 

客浦TO5330“动净”系列和面烤箱烘焙新体验(面包、饼干、披萨)
看看细节,饱满光滑的圆柱形旋钮,操作方便顺手,上下加热管可独立控温,能满足任何食物的需求,还有低温发酵功能,寒冷季节再也不用担心面团发酵的问题。

客浦TO5330“动净”系列和面烤箱烘焙新体验(面包、饼干、披萨)
内设照明灯,可以全程观察食物烘烤的过程,上下回型加热管,恒温更佳,螺旋加热原理,由上而下全方位烘烤,令食物受热更均匀,烤箱中心部位是面包桶的卡扣,内嵌式和面电机,而且配有防尘盖,当面包桶不使用的时候可以用配备的防尘盖盖住(我忘记拍防尘盖),很细心的设计。


客浦TO5330“动净”系列和面烤箱烘焙新体验(面包、饼干、披萨)
烤箱门可以分为5档开关,避免开门时由于惯性导致玻璃破裂而损伤,也便于烘烤食物时观察上色情况,优质耐高温材料的防烫门拉手,门为全包式弧形边角设计,美观安全不刮手。

 

客浦TO5330“动净”系列和面烤箱烘焙新体验(面包、饼干、披萨)
变回烤箱的时候,装上接渣盘,食物残渣易于清理,保持烤箱内部干净整洁(感谢出场嘉宾,老公的肉手客浦TO5330“动净”系列和面烤箱烘焙新体验(面包、饼干、披萨))。


客浦TO5330“动净”系列和面烤箱烘焙新体验(面包、饼干、披萨)
烤箱顶部有观察窗,不用开烤箱门,多途径观察食物烘烤过程,安全又清晰。


客浦TO5330“动净”系列和面烤箱烘焙新体验(面包、饼干、披萨)
配件齐全,有面包桶、量杯、量勺、防尘盖、烤盘、接渣盘、烤网、烤盘手柄,食谱、防烫手套、还额外送了大礼包,电子称、电池、2个密封袋、抽气筒,贴心呀。

客浦TO5330“动净”系列和面烤箱烘焙新体验(面包、饼干、披萨)
这次体验俺做了面包、披萨、饼干,开始分享。

 

一:奶油杏仁酱香蕉面包(使用功能:和面、发酵、烘烤)

 

客浦TO5330“动净”系列和面烤箱烘焙新体验(面包、饼干、披萨)
客浦TO5330“动净”系列和面烤箱烘焙新体验(面包、饼干、披萨)

客浦TO5330“动净”系列和面烤箱烘焙新体验(面包、饼干、披萨)
原料:

高筋粉150克、低筋粉50克、酵母3.5克、20克、盐3克、奶粉10克、全蛋液25克、水70克、动物性鲜奶油40克、黄油20克、

 

装饰材料:

香蕉2根、椰蓉适量

 

杏仁酱原料:
黄油45克、糖粉40克、全蛋液45克、粗杏仁粉40克(我直接用没有去皮的杏仁用研磨机磨的)、高筋粉10克

杏仁酱做法:
1.黄油室温软化,加入糖粉搅打至蓬松发白,然后分次加入蛋液。
2.搅打至蛋液和黄油完全混合。

3.加入粗杏仁粉和面粉。

4.拌匀,装入裱花袋中备用。

客浦TO5330“动净”系列和面烤箱烘焙新体验(面包、饼干、披萨)

面包做法:

1.将除黄油和香蕉以外的所有材料按照先液体、糖、盐、粉、酵母这样顺序倒入面包桶中,然后用筷子稍微搅拌至没有干粉,避免机器直接搅拌干粉四溅。

2.把面包桶装入烤箱中,启动和面程序,机器默认为15分钟,从顶部的观察窗可以清晰的看见和面情况,约5分钟面团已经成型。

3.一个和面程序结束后,放入软化的黄油(我是为了拍片,所以把面包桶拿了出来,实际操作中不用拿面包桶,直接加入黄油就成。

4.加入黄油后,再次启动和面程序,15分钟后结束,检查面团,轻松拉出薄膜,我做甜包这样的效果已经完全合格了,如果是做土司可以再追加5-8分钟的揉面时间,揉面动力是相当给力。

5.面团稍微整形,放入面包桶中。

6.盖上一块湿布,启动发酵功能,时间设定为80分钟。

客浦TO5330“动净”系列和面烤箱烘焙新体验(面包、饼干、披萨)

7.发酵结束后,面团发酵至原来的约2.5倍大,白胖胖的招人喜欢。

8.取出面团,按扁,排气,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

9.松弛好后擀成长方形。

10.上下对折。

11.再次擀成长方形,面片大小与模具同等,切割成宽约2厘米的条。

12.然后把面条装入模具中,上面挤上杏仁酱。

客浦TO5330“动净”系列和面烤箱烘焙新体验(面包、饼干、披萨)

13.香蕉去皮切厚片,沾上椰蓉。

14.把处理好的香蕉片摆在挤了杏仁酱的面包条上。

15.打开烤箱,在接渣盘上喷点水,放入面包生坯,启动发酵程序,时间设为30分钟,进行整形发酵。

16.整形发酵完毕,面包已经发至模具的九分满,就可以烤制了。

17.烤箱提前预热10分钟,根据烤箱烘烤实际情况,适当提前或者延后结束程序,上管180度、下管195度,烤箱下层,烤20-25分钟。

18.烤制过程中可以从上观察窗随时查看烤制情况,决定是否提前或者延后出炉。

客浦TO5330“动净”系列和面烤箱烘焙新体验(面包、饼干、披萨)

总结:

面团发酵时除了要有个理想温度以外湿度也很重要,烤箱的低温发酵功能一般都会比专业的发酵箱要高一些,而且没有加湿功能,容易造成面团发酵过度或者面团表皮干燥起硬皮,不过没关系,我们可以给予一些人为的干预,采用一些小窍门,就能避免这些问题,比如在面盆上盖湿毛巾,或者在烤箱内喷一些水,再或者放一碗热水来制造烤箱内的湿度,这些方法都非常好用,我这一贴中就用到了两种方法,效果都很好,而且也不麻烦。

低温发酵的时间要根据面团的大小,和烤箱的温度适当做些调整,发酵时中途要随时查看发酵效果。

烤箱到家要了解它的脾气首相要从测温开始,最好是高、中、低温都测一下,这样才能做到知己知彼百战百胜。

曾有人问过,用了和俺一样的烤箱,同样的配方,为啥做出的东西跟俺的不一样呢?话说同卵的双胞胎在脾气秉性、爱好等各方面还不一样呢,更何况这流水线上下来的烤箱啦,更何况每个人做点心用到的材料和制作手法也都有差异,所以就要求跟你的烤箱好好磨合啦。

 

二:韩风披萨(使用功能:发酵、烘烤)

 

客浦TO5330“动净”系列和面烤箱烘焙新体验(面包、饼干、披萨)

客浦TO5330“动净”系列和面烤箱烘焙新体验(面包、饼干、披萨)

客浦TO5330“动净”系列和面烤箱烘焙新体验(面包、饼干、披萨)

 

饼皮原料:

高筋粉100克、低筋粉50克、酵母3克、白糖3克、盐3克、水70-80ml、橄榄油5ml

馅料:

五花肉约50克、辣白菜约70克、西兰花适量、马苏奶酪约100克、披萨草1小勺、番茄沙司2大勺、腌辣白菜的汁1大勺、盐适量

 

做法:

1.将面粉混合均匀,加入水、糖、盐、酵母、橄榄油揉成光滑的面团,放入面包桶中。

2.盖上湿布放烤箱,启动发酵程序,时间设为80分钟。

3发酵至原来的2倍大,排气、滚圆、松弛备用。

 

客浦TO5330“动净”系列和面烤箱烘焙新体验(面包、饼干、披萨)

4.花肉切成薄片,辣白菜切小块,炒锅烧热,倒入少许油,放入五花肉片用小火煎至出油,五花肉表面微微变焦黄,然后倒入泡辣白菜的汁,大火炒匀入味。

5再倒入切好的辣白菜,熄火,利用锅的余温将辣白菜和五花肉拌炒均匀。

6.松弛好的面团放在案板上,擀成约8寸大小的圆形。

7.先均匀的抹上一层番茄沙司,再撒上披萨草,铺上一层奶酪丝,奶酪丝上均匀的摆放上炒好的五花肉和辣白菜,再放适量洗干净的小朵西兰花,最上面再铺一层厚厚的奶酪丝。

8.就可以进烤箱了,烤箱提前预热10分钟,根据烤箱烘烤实际情况,适当提前或者延后结束程序上火200度、下火180度,15-18分钟,出炉趁热吃口感最佳。

9.烤制过程中可以从上观察窗随时查看烤制情况,决定是否提前或者延后出炉。

 

客浦TO5330“动净”系列和面烤箱烘焙新体验(面包、饼干、披萨)

 

 

三:果仁曲奇圈(使用功能:烘烤)

 

客浦TO5330“动净”系列和面烤箱烘焙新体验(面包、饼干、披萨)


客浦TO5330“动净”系列和面烤箱烘焙新体验(面包、饼干、披萨)



原料:
无盐黄油100克、糖粉70克、全蛋液40克、香草粉1/4小勺、低筋粉170克、苏打粉1/2小勺、综合果仁适量

做法:

1.黄油室温软化,加入糖粉用刮刀拌匀。

2.用打蛋器搅打至松发变白。

3.分次加入蛋液,搅匀。

4.面粉和苏打粉混合拌匀,筛入奶油霜中。

 

客浦TO5330“动净”系列和面烤箱烘焙新体验(面包、饼干、披萨)

 

5.用刮刀拌匀。

6.拌好的面糊装入裱花袋中,烤盘铺上烤纸,将面糊即成环状,然后放上果仁,入烤箱烤制。

7.烤箱提前预热10分钟,根据烤箱烘烤实际情况,适当提前或者延后结束程序,上管200度,下管180度,中层,15-18分钟。

8.烤好后立刻出炉,放置凉透,装入裱花袋中密封保存,以免受潮。

提示:

鸡蛋要选用室温蛋,如果是冰箱里取出的蛋一定要回温后在使用,如果蛋太冷在与黄油混合的时候,容易使黄油凝固,后果就是容易油水分离,混合失败,蛋液要分次加入,每次都充分混合均匀后再加下次蛋液。

 

客浦TO5330“动净”系列和面烤箱烘焙新体验(面包、饼干、披萨)

 

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