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#美食感恩季#巧主妇一定要学会的海鲜必修课:红烧带鱼

(2013-05-13 09:23:10)
标签:

美食

海鲜

红烧

浓咖啡淡心情

分类: 烤箱菜、快餐、海鲜

#美食感恩季#巧主妇一定要学会的海鲜必修课:红烧带鱼

#美食感恩季#巧主妇一定要学会的海鲜必修课:红烧带鱼

#美食感恩季#巧主妇一定要学会的海鲜必修课:红烧带鱼
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母亲离开我已经快8年了,每年的母亲节也是我最想念母亲的时候,母亲是个性格开朗的人,喜欢打羽毛球,喜

 

欢唱歌,并且有着一双巧手,记得小时候她参加单位的织毛衣比赛还得了奖品,那是一件织给我的粉红色毛衣,

 

依稀记得在毛衣的两个肩部织了两串葡萄,织成当时最流行的泡泡袖的效果,非常别致。受母亲影响我打小就是

 

个动手能力比较强的孩子,上小学就跟她学织毛衣,做点简单的小手工。

 

母亲是个很有耐心的人,从小我和弟弟的功课都是她辅导,不懂的功课她会不厌其烦的一遍一遍的讲解,直到我

 

们会了为止。

 

母亲是个非常好学的人,记得我上高中的时候,她晚上有空时都会和我一起学习,把她已经扔掉很多年的知识再

 

捡起来,就是为了能在学习上帮助我。

 

母亲是个特别坚强的人,她生病做了大手术,无论多疼都忍着不会叫喊一声,我知道她是怕家人难过担心,其实

 

这样我们心里更难受。

 

母亲是个积极乐观的人,即使因为化疗掉光了头发,被药物折磨的憔悴不堪,她还是会时不时的哼点小曲给自己

 

增加战胜病魔的信心。

 

可是无论我们多努力也没能把她留住,但愿天堂也有母亲节,借清风捎去我对母亲深深的思念。

 

母亲虽然不在了,还有父亲,我会把双重的爱都给他老人家,老爸爱运动,每天骑行2小时来锻炼身体,俯卧撑

 

能一次做差不多40个,对于一个66岁的老人来说,应该算是很厉害的。老爸烧得一手好菜,我如今这么爱厨艺,

 

应该也是遗传了他的基因,我每个周六、周日都会雷打不动的去看他,给他做点喜欢吃的东西,有时还陪他喝点

 

小酒,呵呵,每次我去他都会跟我唠叨个没完,我知道他特别高兴。

 

今天的这道菜也是老爸最爱的,在父亲节即将来临之际,我希望老爸永远这么健康,天天都快乐!

 

 

【红烧带鱼】

 

 

原料:

带鱼300克、香菜1棵、干面粉1.5大勺、清水2杯

调料:

葱片1大勺、姜丝1大勺、蒜片1大勺、料酒2大勺、生抽酱油2大勺、老抽酱油1/2小勺、白糖1/2大勺、白醋2小勺、盐1/3小勺、大料1颗、花椒粒10粒、干朝天椒1支


 


 

 

做法:

1.备齐主要原料。

2.带鱼收拾干净,切成段,在带鱼表面切几刀便于入味,但是不要切段。

3.将带鱼表面薄薄蘸上一层干面,再把多余的面粉抖掉。

4.不粘锅烧热倒入约1/2杯油,油热后放入带鱼煎至两面金黄。

5.盛出多余的油。

6.放入大料和花椒煎出香味。

 

 

#美食感恩季#巧主妇一定要学会的海鲜必修课:红烧带鱼

 

7.烹入料酒,放入葱姜蒜,轻轻翻炒出香味,倒入生抽酱油,加白糖,加老抽酱油,加白醋。

8.转成小火,端起炒锅轻轻晃动,让调料混和在一起,再将鱼煎约10秒钟,翻面再煎10秒钟,至带鱼上色。

9.倒入清水大火烧开。

10.加盐,转成小火炖约15-20分钟,至汤汁收尽。

11.起锅前加点香菜提香。

 

#美食感恩季#巧主妇一定要学会的海鲜必修课:红烧带鱼

 

贴心提示:

煎鱼不粘锅的最简单方法就是裹干面粉,但不宜太厚,太厚了炖煮的时候不易入味,在干面粉里沾一下,薄薄的一层即可,然后抖掉多余的面粉。

煎鱼得锅热、油不易太多、火要温,油热后锅子稍加转动,使锅内四周都有油 鱼入了锅就少动它,这是煎鱼的秘诀也是不二法则,如果怕它不熟而不停地翻,反而弄巧成拙,三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油,如果不沾面粉就一定要擦干鱼表面的水分,小火轻煎,别急着又推动又翻面。 或者将鸡蛋打散,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎这样煎出的鱼也不会粘锅。

 

 

#美食感恩季#巧主妇一定要学会的海鲜必修课:红烧带鱼

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