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宴客下饭都没商量的超鲜美健康蒸菜:清蒸蚝油鲍菇夹

(2012-11-08 08:36:39)
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美食

清蒸菜

家常菜

浓咖啡淡心情

分类: 家常菜馆
宴客下饭都没商量的超鲜美健康蒸菜:清蒸蚝油鲍菇夹

宴客下饭都没商量的超鲜美健康蒸菜:清蒸蚝油鲍菇夹

宴客下饭都没商量的超鲜美健康蒸菜:清蒸蚝油鲍菇夹

 
 
今天上个鲜美不油腻的超营养菜【清蒸蚝油鲍菇夹】,做法简单,老少皆宜,鲜嫩多汁,口感极好!
 
我认为‘清蒸’是最能体现菜肴营养的一种烹饪方式。从营养的角度看,通过水蒸汽蒸熟的食物,其原有的分子结构破坏较少,最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。从美味的角度讲,蒸保持了菜肴的原汁原味,带出食物天然朴素的新鲜味道。从环保角度讲,蒸是一种环保健康的烹饪方式,蒸为无油烹调,没有油烟,既健康,又能保持厨房清洁。从健康方面说,蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化,没有接触高温油,营养保持好,蒸菜蒸的烂,对肠胃系统非常好。
 
杏鲍菇营养价值非常高,在一周中间能吃上几次那是最好的。而且食用群体也是大众,总之多吃有益。  杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

   还有杏鲍菇有非常好的一个食疗作用,杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。杏鲍菇是一种菌肉肥厚、质地脆嫩、营养丰富、味道鲜美(具有杏仁香味)、口感极佳的一种平菇,被誉为“平菇王”。

从网上查到,杏鲍菇含有大量的蛋白质、糖类和多种维生素。据测定蛋白质含量高达25%,脂肪1.4%,粗纤维6.9%,灰分6.9%。在蛋白质中含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全。此外,还含有多种矿物质元素。

 
【清蒸蚝油鲍菇夹】
原料:
杏鲍菇、猪肉馅
调料:
葱姜末、盐、鸡精、蚝油、酱油、水淀粉、五香粉
做法:按个人口味添加用量
1.肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀。
2.拌好的肉馅放一会,使其入味。
3.杏鲍菇洗净,切成两片相连的夹。
4.把拌好的肉馅填到鲍菇夹里。
5.依次做好所有的鲍菇夹,然后码盘。
6.放蒸锅里,开锅后蒸12-15分钟。
 
宴客下饭都没商量的超鲜美健康蒸菜:清蒸蚝油鲍菇夹

 
7.蒸好后取出,把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开。
8.放适量蚝油、少许盐和鸡精,搅匀。
9.用水淀粉勾芡。
10.把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。
 
提示:
杏鲍菇最好选用个体较粗壮而且笔直滴,成品会比较漂亮;芡汁不易太粘稠,薄芡为佳;调肉馅加点干淀粉能使肉馅软嫩,口感极好,但是要掌握用量,如果是半斤肉馅放15-20克干淀粉就差不多;调肉馅时加的调料不一定非得和我一样,可以按自己口味调味,总之要自己和家人喜欢最好。
 
宴客下饭都没商量的超鲜美健康蒸菜:清蒸蚝油鲍菇夹

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