加载中…粽香烧卖
(2011-11-01 16:07:13)
标签：
美食面食烧卖浓咖啡淡心情 |
分类： 中式糕点、面食 |
【粽香烧卖】
原料：
白米粽4个、猪肉馅200克、胡萝卜半根（切碎）、香菇3朵（切碎）、虾皮适量、外卖烧卖皮500克
调料：
葱姜末各1大勺、五香粉少许、酱油2大勺、绍酒1大勺、盐1茶勺、鸡精2茶勺、糖少许、熟猪油适量
制作：
1.粽子去皮放入碗中，入微波炉加热1分钟使粽子变软。
2.将粽子用筷子搅散，放凉备用。
3.炒锅加热倒入熟猪油，下葱姜末、五香粉炝锅，倒入肉馅炒散，倒入虾皮炒匀，再倒入胡萝卜末和香菇末炒匀。
4.加入酱油、绍酒、盐、糖翻炒均匀，用中火将锅中的汤汁收干，最后加入鸡精调味即可关火。
5.将炒好的馅料放凉，与粽子混合拌匀即成烧卖馅。
6.取烧卖皮一沓，约6-7个摞在一起，用大拇指和食指将烧卖皮边缘捏薄，呈波浪形，这样包出的烧卖会很漂亮。
7.取一个烧卖皮，中间放入馅料，用手掌的虎口处将烧卖皮收拢即可。
8.蒸锅做水烧开，放入烧卖蒸熟。由于内馅已经是熟的了，所以无需蒸太长时间，只要外皮熟就可以了。
磨叽几句：
制作这个烧卖馅最好选用没加任何辅料的白米粽或者鲜肉粽，果味粽就不要用了。自己制作烧卖皮时，应用开水和面为佳。
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