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【浙菜系】鱼头也美味—红烧下巴

(2011-10-11 15:22:37)
标签:

浙菜系

美食

海鲜

浓咖啡淡心情

分类: 烤箱菜、快餐、海鲜

【浙菜系】鱼头也美味—红烧下巴

【浙菜系】鱼头也美味—红烧下巴

 

【红烧下巴】在浙江菜系里也算是小有名气,所谓下巴指的就是草鱼头,与之呼应的还有一道菜叫做【红烧划水】,划水指的是鱼尾。

 

【红烧下巴】

原料:

草鱼头2个、红椒适量切丝、青蒜1棵切丝、葱姜丝适量

调料:

绍酒2大勺、酱油3大勺、糖2大勺、味霖或者鱼露4大勺、清水半杯

制作:

1.将鱼头清理干净,对剖两半,顶部相连,用水将鱼头的剖面冲洗干净,抹干水分。

2.不粘锅加热,倒入5大勺植物油,把鱼头放入,以小火两面煎黄。

3.将所有调料放入碗中搅匀。

4.将调料倒入锅中,再加入葱姜丝烧开,改小火焖煮至汁液微干,起锅前加入青蒜丝和红椒丝即可。

 

【浙菜系】鱼头也美味—红烧下巴

【浙菜系】鱼头也美味—红烧下巴

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