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【闽菜系】—软溜草鱼片

(2011-09-23 16:44:31)
标签:

闽菜

美食

海鲜

浓咖啡淡心情

分类: 烤箱菜、快餐、海鲜
 
【软溜草鱼片】做法很简单,是闽菜菜谱中的常见菜。口味酸甜、微辣、咸鲜,且营养丰富,是一道老少皆宜的大众家常菜.
草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
 
【软溜草鱼片】
原料:
新鲜草鱼一条(约700克)、粉丝适量、香菜末适量
调料:
麻油2茶勺、熟植物油2大勺、葱姜蒜末各半大勺、葱段姜片各适量、生抽酱油2大勺、料酒3大勺、辣椒粉2大勺、盐少许、香油少许、虾米(剁碎)2大勺、白糖4大勺、香醋5大勺、白胡椒粉1茶勺、鸡精适量、清水半小碗、水淀粉适量
制作:
1.粉丝用开水烫软,沥干水分,加入麻油、熟植物油和盐拌匀,铺在盘底备用。
2.草鱼收拾干净,顺着鱼骨剔下鱼肉,将鱼肉斜刀切成厚片。
3.锅中倒入清水,放入葱段、姜片、2大勺料酒烧开,大火煮1分钟,然后将鱼片放入锅中,关火,盖上锅盖,焖5分钟,至鱼片熟透,捞出,将鱼片摆在粉丝上。
4.炒锅倒油烧热,下葱姜蒜末炝锅,再加入酱油、辣椒粉、1大勺料酒、虾米碎、白糖、香醋、胡椒粉、清水烧开,下鸡精,淋入香油调味,最后用水淀粉勾芡。
5.将芡汁浇在鱼片上,撒上香菜末即可。
 
【闽菜系】—软溜草鱼片

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